Prova questo curry vegetariano, non te ne pentirai!
Lui dice Curry indiano ha attraversato migliaia di varianti in tutto questo tempo, ma il curry vegetariano ai funghi è forse il più delizioso. I curry sono solitamente preparati con carne, pesce o frutta, ma poiché un terzo della popolazione indiana è vegetariana o vegana, anche le versioni a base vegetale sono estremamente popolari. L'ingrediente principale di questa ricetta sono i funghi, più precisamente gli champignon, serviti con riso bollito e pane indiano naan.
Curry vegetariano ai funghi
ingredienti
- 500 g di funghi prataioli
- 400 g di pomodori in scatola
- 100 ml di acqua bollente
- 50 g di burro
- 3-4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di yogurt intero
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco
- cipolla
- cucchiaio di zucchero bianco
- cucchiaino di zenzero macinato
- cucchiaino di semi di cumino
- cucchiaino di semi di finocchio
- ½ cucchiaino di curcuma macinata
- ½ cucchiaino di miscela di spezie garam masala
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- olio vegetale (facoltativo)
Istruzioni
- Pulite i funghi e tagliateli in quarti.
- Sciogliere il burro in una padella e friggervi i funghi per circa 10 minuti. Tanto a lungo che tutto il liquido evapora da loro e diventano dorati. Togliere dalla piastra calda.
- Nella stessa padella mettete un po' di olio vegetale, scaldatelo e friggetevi sopra il cumino e i semi di finocchio. Friggerli per circa mezzo minuto, mescolando continuamente, finché non sprigioneranno un aroma di nocciola.
- Aggiungere la cipolla tritata nella padella e soffriggere per circa 10 minuti fino a quando diventa morbida e dorata.
- Abbassare la temperatura e aggiungere l'aglio tritato nella padella.
- Aggiungere lo zenzero, la curcuma, il peperoncino in polvere e il garam masala. Mescolalo.
- Aggiungere i pomodorini a fette e lo zucchero. Cuocere tutto insieme a una temperatura moderata per circa cinque-sette minuti.
- Prendi due o tre cucchiai di questa salsa e mescolala con lo yogurt in una piccola ciotola. Rimettete poi tutto nella padella.
- Versare l'acqua bollente sugli ingredienti nella padella e cuocere per altri tre o quattro minuti per addensare il curry.
- Rimettere i funghi in padella a scaldare insieme al resto degli ingredienti. Servire con foglie di coriandolo fresco e riso bollito.
