Ora è il momento per le zuppe fredde estive di venire alla ribalta. Non solo si adattano come rinfresco, ma sono anche una festa per gli occhi.
Ciò è ben dimostrato dalla zuppa fredda con cui viene preparata cetriolo e avocado. Puoi servirlo come antipasto e goderti il suo piacevole rinfresco.
Ingredienti:
- 1 limone
- 4 rametti di menta
- 1 cetriolo (400 g)
- 1 avocado (250 g)
- 200 grammi di yogurt intero
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di miele
- peperoncino, sale, pepe
- 200 millilitri di base per zuppa
- cubetti di ghiaccio (o acqua ghiacciata)
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 cipolla
Preparazione:
Lavate i limoni con acqua calda, grattugiatene la buccia e spremetene il succo. Lavare le foglie di menta e tagliarle a pezzetti. Pulire i cetrioli e tagliarne un quarto a cubetti e lasciarli sgocciolare. Quindi rimuovere la pelle e il nocciolo dall'avocado e tagliare a cubetti un quarto del contenuto. Lasciare da parte l'avocado e il cetriolo rimanenti. poiché ne avrai bisogno in seguito.
Mescolare cetrioli e avocado a fette insieme a 150 grammi di yogurt, sale, pepe, miele, succo di limone, scorza di limone, peperoncino e base di zuppa fredda. Dovresti ottenere una purea liscia.
Quindi mescolare in cubetti di ghiaccio o acqua fredda. La quantità ovviamente dipende da quanto densa vuoi che sia la zuppa.
Tagliare il cipollotto, l'avocado rimanente e il cetriolo a listarelle sottili. Amalgamate il tutto con lo yogurt rimasto e la purea che avete preparato precedentemente preparato. Friggete i pinoli e decorate con essi la zuppa. Servire il piatto freddo, quindi si consiglia di metterlo in frigorifero per una o due ore prima di servirlo.
