I doni della natura sono i migliori, quindi possiamo essere grati che il dente di leone non sia più una pianta trascurata, ma le persone lo usano per scopi culinari e medicinali. Ed è bello coccolare anche quest'anno le tue papille gustative, quindi ti consigliamo di vedere quali ricette con il tarassaco dovrebbero essere nel tuo menu.
Marzo è il momento in cui la medicina popolare è efficace ritorna nella nostra cucina. La perenne diffusa e commestibile può essere consumata cruda in insalata o cotta come aggiunta a vari piatti.
Si dice che le foglie di tarassaco siano una ricca fonte vitamine E di minerali – e gli amari stimolano il drenaggio dell'acqua, motivo per cui si dice che sia eccellente scovare le tossine.
Ricotta spalmata con tarassaco
Ingredienti (per 4 persone):
- 5 cucchiai di ricotta a basso contenuto di grassi
- 50 g di foglie fresche di tarassaco
- 1,5 cucchiai di panna acida
- 0,5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe macinato
Preparazione:
Schiacciate bene la cagliata in una ciotola con una forchetta. Aggiungere la panna, l'olio d'oliva, il sale e il pepe e amalgamare bene gli ingredienti. Pulite le foglie di tarassaco, lavatele accuratamente, asciugatele, tritatele finemente e mescolatele alla ricotta. Servire sul pane.
Tarassaco con patate e formaggio
Ingredienti (per 4 persone):
- 450 g di tarassaco
- 4 scalogni piccoli
- 3 patate grandi
- 7 cucchiai di olio d'oliva
- formaggio a pasta dura da grattugiare
- 1/2 cucchiaio di pepe
- sale
Preparazione:
Lavate bene il tarassaco e cuocetelo in acqua bollente per 5 minuti. Scolatela, asciugatela bene e tenete da parte l'acqua di cottura.
Sbucciare e lavare bene le patate. Tagliarlo non cubetti o frammenti. Aggiungere 3 cucchiai di olio nella padella e soffriggere gli scalogni. Quando avranno preso un colore dorato, aggiungete il tarassaco e l'acqua in cui è stato precedentemente cotto. Cuocere gli ingredienti a temperatura media sul fuoco. Se necessario, aggiungere altra acqua. Quando il piatto è pronto, conditelo con sale e pepe e aggiungete in ogni piatto il formaggio e un cucchiaio d'olio.
Zuppa di tarassaco
Ingredienti:
- 20 dag di dente di leone
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- mandorle tritate
- noce moscata
- cubetti di pane bianco e panna acida (opzionale)
Preparazione:
Cuocere il tarassaco in puro brodo vegetale per qualche minuto. Quindi raffreddare la zuppa. Soffriggere l'aglio in olio d'oliva in una padella, aggiungere le mandorle e mescolare nella zuppa di tarassaco. Sbattete il composto con un frullatore a immersione (potete usarlo anche a mano) e aggiungete le spezie. La zuppa di tarassaco può essere arricchita con panna acida o cubetti di pane tostato.
Insalata di tarassaco
Ingredienti:
- 4 tazze grandi di dente di leone
- 1 porro grande
- 6 fette di pancetta
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 4 uova
- 60 ml di olio d'oliva
- pepe
- 1/3 di tazza di aceto di vino
Preparazione:
Lavate bene il tarassaco, scolatelo e asciugatelo e trasferitelo in un contenitore più grande. Prepara anche un uovo in camicia.
In una padella fate soffriggere nell'olio la pancetta tagliata a dadini e aggiungete i porri tagliati a rondelle. Quando i porri sono pronti, aggiungere l'aceto, l'olio e lo sciroppo d'acero nella padella. Mescolare bene gli ingredienti, quindi unire la salsa ottenuta con il tarassaco. Mescolare bene il tutto, mettere un uovo in camicia sopra l'insalata e cospargere di pepe.
Miele di tarassaco
Ingredienti per il miele di tarassaco (per 1 vasetto):
- 300 g di fiori di tarassaco
- 300 g di zucchero
Preparazione:
Raccogli i fiori di tarassaco con tempo asciutto e caldo, a metà giornata, quando i fiori sono completamente aperti. A casa, separa i pezzi di fiori gialli dal calice. Metterli insieme allo zucchero a strati in un bicchiere. Mettilo chiuso al sole per un tempo sufficiente a far sciogliere lo zucchero. Filtrare i pezzi di fiore attraverso una garza e strizzarli bene.
Il miele di tarassaco può essere usato come crema spalmabile o dolcificante per pasticcini, dessert e tè. Conservalo in un luogo fresco e buio.
Fettuccine con tarassaco, pomodori secchi e pancetta
Ingredienti:
- 210 g di tarassaco
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 6 pomodori secchi grandi (a cubetti)
- 60 g pancetta affettata (tagliata a cubetti)
- 3 grossi spicchi d'aglio (tritati)
- 2 peperoni (macinati)
- sale e pepe
- 500 g di pasta cruda
- parmigiano
aggAva:
Tritare finemente il tarassaco e cuocerlo in acqua salata. Dopo che l'acqua bolle, scolatela e asciugatela. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la pancetta - quando diventa dorata, aggiungere l'aglio, poi i pomodori e i peperoni. Condire gli ingredienti con sale e pepe.
Cuocere la pasta come indicato nelle istruzioni. Quando saranno pronte, tenete da parte il bicchiere d'acqua in cui è stata cotta la pasta. Uniteli agli altri ingredienti, aggiungete un bicchiere d'acqua e mescolate bene. Impiattare e spolverare a piacere con parmigiano.
