L'inverno è perfetto per deliziosi piatti al cucchiaio che scaldano piacevolmente e coccolano delicatamente. Lasciamoci conquistare dall'armonia di sapori delle zuppe calde e dei minestroni caldi, che rievocheremo in pochi semplici passi nell'accogliente rifugio della nostra calda casa.
Ricette per 3 ricchi piatti di verdure al cucchiaio, piacevolmente caldi e adatti soprattutto in inverno.
1. Zuppa densa di patate dolci
Ingredienti (per 4 persone):
- 3 cucchiai grandi di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 3 carote grandi
- 2 patatine normali
- 1 patata dolce
- 500 ml di base per zuppa di verdure
- 250 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Sbucciare, lavare e tagliare le carote a pezzetti. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e aggiungere la cipolla e l'aglio. Quindi aggiungere gradualmente lo zenzero, le carote e le patate e mescolare con insistenza ancora per qualche minuto. Mescola la base della zuppa nella pentola e porta il contenuto a ebollizione. Quando la zuppa bolle, abbassa la temperatura, aggiungi il latte di cocco e sale a piacere. Lasciate cuocere la zuppa ancora per un po'. Quando le patate saranno completamente cotte, mettete da parte la ciotola e frullate la zuppa con un frullatore a immersione. La zuppa viene servita con pane tostato, ma si abbina bene anche con la pita indiana.
2. Minestra piccante di fagioli
Ingredienti (per 4 persone):
- 3 cucchiai grandi di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa
- 250 g di fagioli rossi lessati
- 250 g di fagioli marroni cotti
- 3 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 3 rametti di prezzemolo
- 1 gambo di sedano
- sale
- pepe
- chili
- pepe rosso macinato
- 250 g di lumache piccole
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 500 – 750 ml di acqua
Preparazione:
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Lavare e tritare il prezzemolo. Tagliate i fagioli a metà e frullate la prima metà con un frullatore ad immersione. Lavare le verdure e tagliarle ad anelli. Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva e poi aggiungere la purea di fagioli, l'aglio tritato e il sedano. Mescolare, coprire con acqua e condire con alloro, sale e pepe. Lascia bollire lentamente la zuppa a temperatura moderata. Quando bolle, aggiungete la pasta ed i fagioli alla zuppa. Condire con paprika macinata, peperoncino e due cucchiai di passata di pomodoro. Eliminate le foglie di alloro e servite con una fetta di fragrante pane casereccio.
3. Zuppa lečina colorata
Ingredienti (per 4 persone):
- 3 cucchiai grandi di olio d'oliva
- 80 g di lenticchie verdi
- 80 g di lenticchie rosse
- 80 g di lenticchie nere
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di curcuma
- sale
- pepe
- 750 ml di base per zuppa di verdure
- 250 ml di acqua
Preparazione:
Le lenticchie vengono pre-pulite, messe a bagno e cotte. Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e aggiungere la cipolla e l'aglio. Condire generosamente con la curcuma e mescolare bene. Aggiungere le lenticchie cotte, la base della zuppa e l'acqua nella ciotola. Se lo si desidera, aggiustare di sale e pepe e lasciar bollire. Mescolare alcune volte durante la cottura. Dopo circa mezz'ora mettete da parte la zuppa e servitela con pane abbrustolito e strofinato con aglio.
