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Ingredienti: 5 dl di panna dolce, 1 dl di latte, 100 g di zucchero, baccello di vaniglia, una bustina di gelatina in foglie, 1 dl di acqua, 500 g di lamponi oppure frutto a scelta, 1 lime, foglie di menta
Preparazione: Immergere la gelatina in acqua per dieci minuti affinché si gonfi. Tagliate a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate via la parte raschiata con la punta di un coltello. Versare nella ciotola la panna dolce, il latte, 50 g di zucchero e la vaniglia. Cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti per sciogliere lo zucchero. Mettiamolo da parte. Aggiungete la gelatina strizzata e mescolate finché non si scioglierà completamente. Sciacquate gli stampini o le tazze con acqua fredda e riempiteli con il composto preparato. Ricopriteli con pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per almeno due ore. Mettete i lamponi freschi (potete anche congelarli) nei gamberetti, bagnateli con il succo di un lime e spolverizzate con lo zucchero. Lessateli velocemente per estrarre un po' di succo, ma senza sfaldarli. Capovolgere la torta raffreddata su un piatto, versarvi sopra la salsa ai lamponi e guarnire con foglie di menta.
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