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Ingredienti: 20 g di burro, scalogno, radice di pastinaca più grande, radice di sedano media, 2 gambi di sedano, 2 mele medie, 300 g di castagne bollite, 1 l di brodo vegetale, sale, pepe, un po' di panna dolce, un Pizzico di noce moscata
Preparazione: Tagliare a cubetti la pastinaca lavata e sbucciata, il sedano rapa e lo scalogno, i gambi di sedano e le mele sbucciate. Nel frattempo, sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere prima lo scalogno, la pastinaca e il sedano tritati e far rosolare per circa 10 minuti. Aggiungete il resto delle verdure tritate, sale e pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata. Dopo circa 10 minuti aggiungete le castagne sbucciate e coprite il tutto con la zuppa di verdure calda. Facciamo cuocere il tutto per circa mezz'ora fino a quando tutte le verdure saranno morbide, quindi frulliamo con un frullatore ad immersione. Servire con qualche goccia di olio d'oliva o di zucca.
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