レシピ：オリジナルイタリアンラザニア

手順

1. バターを溶かし、小麦粉を加えダマにならないようによく混ぜる。混合物が濃くなったら牛乳を注ぎ、パルメザンチーズ、塩、コショウ、ナツメグを加えます。
2. 絶えずかき混ぜながら、すべての材料が混ざり合うまで調理します。ソースがくっつくので強火で調理しないでください。
3. ラグー: 鍋にオリーブオイルとバターを入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、にんじん、パンチェッタを加え、玉ねぎがしんなりするまで弱火で10分ほど煮る。
肉を加えてよく炒めます。火を強め、ワインを注ぎ、蒸発させます。トマトの果肉を少量のスープで希釈し（スープキューブの1/2を熱湯で薄めます）、それを肉に混ぜます。火を弱め、蓋をして、時々様子を確認し、ソースが乾燥しないように少量のスープを加えて2時間煮ます。
4. グラタン皿の底にボロネーゼソースを注ぎ、ラザニアシートで覆います。もう一度ラグーを注ぎ、次にベシャメルとモッツァレラを注ぎます。上にパルメザンチーズをすりおろします。次に、ラザニアシートを広げ、すべての材料が使用されるまでこのプロセスを繰り返します。
5. 最後の段はラザニアシートではなく、ラグー、ベシャメル、モッツァレラ、パルメザンチーズです。
6. アルミホイルをかぶせて180℃のオーブンで35～40分ほど焼きます。焼き上がりの5分前にホイルを外します。