Aprenda a fazer a melhor lasanha. Diante de você está uma receita de um famoso chef italiano, passada de geração em geração.
Quando você quiser preparar pratos mundialmente famosos em casa, é melhor usar a receita original. Lasanha é um desses pratos e sugerimos que experimente a receita de família do mais famoso pelo chef italiano Gennaro Contaldo.
Esta receita fará a melhor lasanha. A preparação não é nada complicada, basta ter tempo para preparar os molhos.
lasanha italiana
Ingredients
- 500 g de folhas de lasanha
- mussarela
- parmesão Ingredientes para o molho Bolonhesa:
- 45 ml de azeite
- 25g de manteiga
- 1 cebola
- 1 talo de aipo
- 1 cenoura
- 150 g de panceta
- 400 g de carne picada mista
- 200 ml de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 200 ml de caldo Ingredientes para o molho bechamel:
- 100 g de manteiga sem sal
- 80g de farinha
- 1 litro de leite
- 100 g de parmesão (ou outro queijo)
- um pouco de noz-moscada
Directions
- Derreta a manteiga, depois acrescente a farinha e misture bem para não formar grumos. Quando a mistura engrossar, despeje o leite e acrescente o parmesão, sal, pimenta e noz-moscada.
- Com agitação constante, cozinhe até que todos os ingredientes estejam combinados. Não cozinhe em fogo alto para não deixar o molho grudar.
- Ragu: Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela, adicione a cebola picadinha, o aipo, a cenoura e a pancetta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos até a cebola amolecer. Junte a carne e frite bem. Aumente o fogo, despeje o vinho e deixe evaporar. Diluir a polpa de tomate com um pouco de caldo (diluir 1/2 cubo de sopa em água quente) e misturar na carne. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 2 horas, verificando de vez em quando e adicionando um pouco de caldo para evitar que o molho resseque.
- Despeje o molho à bolonhesa no fundo da assadeira e cubra com uma folha de lasanha. Despeje novamente o ragu, depois o béchamel e a mussarela. Rale um pouco de parmesão por cima. Em seguida, disponha a folha de lasanha e repita o processo até esgotar todos os ingredientes.
- A última linha não é uma folha de lasanha, mas sim ragu, béchamel, mussarela e parmesão.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180°C por cerca de 35-40 minutos. Cinco minutos antes do final do cozimento, retire o papel alumínio.
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