최고의 라자냐를 만드는 방법을 배웁니다. 대대로 전해 내려온 유명한 이탈리아 요리사의 요리법이 당신 앞에 있습니다.
집에서 세계적으로 유명한 요리를 준비하고 싶을 때 오리지널 레시피를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 라자냐는 바로 그런 요리이며 가장 유명한 가족 요리법을 시도하는 것이 좋습니다. 이탈리아 셰프 Gennaro Contaldo의
이 레시피는 최고의 라자냐를 만들 것입니다. 준비는 전혀 복잡하지 않으며 소스를 준비하는 데 시간이 걸리면됩니다.
이탈리안 라자냐
재료
- 라자냐 시트 500g
- 모짜렐라
- 파마산 볼로네제 소스 재료:
- 올리브 오일 45ml
- 버터 25g
- 양파 1개
- 셀러리 1줄기
- 당근 1개
- 판체타 150g
- 혼합 다진 고기 400g
- 레드 와인 200ml
- 토마토 퓨레 2큰술
- 육수 200ml 베샤멜 소스 재료:
- 무염 버터 100g
- 밀가루 80g
- 우유 1리터
- 파마산 치즈(또는 다른 치즈) 100g
- 약간의 육두구
지침
- 버터를 녹인 후 밀가루를 넣고 덩어리지지 않도록 잘 섞어주세요. 혼합물이 걸쭉해지면 우유를 부은 다음 파마산 치즈, 소금, 후추, 육두구를 넣습니다.
- 계속 저으면서 모든 재료가 섞일 때까지 요리합니다. 소스가 달라붙는 것을 원하지 않으므로 센 불에서 조리하지 마세요.
- 라구: 팬에 올리브유와 버터를 두르고 잘게 썬 양파, 샐러리, 당근, 판체타를 넣고 약한 불에서 양파가 부드러워질 때까지 10분 정도 끓인다. 고기를 넣고 잘 볶습니다. 열을 높이고 와인을 부어 증발시킵니다. 약간의 국물로 토마토 펄프를 희석하고 (뜨거운 물에 수프 큐브의 1/2을 희석) 고기에 섞습니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 간간히 확인하면서 소스가 마르지 않도록 육수를 조금 추가하면서 2시간 동안 끓인다.
- 볼로네제 소스를 베이킹 접시 바닥에 붓고 라자냐 한 장으로 덮습니다. 라구를 다시 붓고 베샤멜과 모짜렐라를 붓습니다. 위에 파마산 치즈를 갈아주세요. 그런 다음 라자냐 시트를 깔고 모든 재료가 사용될 때까지 이 과정을 반복합니다.
- 마지막 줄은 라자냐 시트가 아니라 라구, 베샤멜, 모짜렐라, 파마산입니다.
- 알루미늄 호일로 덮고 180°C에서 약 35-40분간 굽습니다. 베이킹이 끝나기 5분 전에 호일을 제거합니다.
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