Apprenez à faire les meilleures lasagnes. Devant vous se trouve une recette d'un célèbre chef italien, qui s'est transmise de génération en génération.
Lorsque vous souhaitez préparer des plats de renommée mondiale à la maison, il est préférable d'utiliser la recette originale. La lasagne est un tel plat et nous vous suggérons d'essayer la recette familiale du plus célèbre par le chef italien Gennaro Contaldo.
Cette recette fera les meilleures lasagnes. La préparation n'est pas du tout compliquée, il faut juste prendre le temps de préparer les sauces.
Lasagne italienne
Ingrédients
- 500 g de feuilles de lasagne
- mozzarella
- Parmesan Ingrédients pour la sauce bolognaise :
- 45 ml d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 150 g de pancetta
- 400 g de viande hachée mixte
- 200 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 200 ml de bouillon Ingrédients pour la sauce béchamel :
- 100 g de beurre non salé
- 80 g de farine
- 1 litre de lait
- 100 g de parmesan (ou autre fromage)
- un peu de muscade
Instructions
- Faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Lorsque le mélange épaissit, versez le lait, puis ajoutez le parmesan, le sel, le poivre et la muscade.
- En remuant constamment, cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Ne faites pas cuire à feu vif car vous ne voulez pas que la sauce colle.
- Rague : Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle, ajouter l'oignon finement haché, le céleri, la carotte et la pancetta, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter la viande et bien faire revenir. Augmentez le feu, versez le vin et laissez-le s'évaporer. Diluer la pulpe de tomate avec un peu de bouillon (diluer 1/2 cube de soupe dans de l'eau chaude) et l'incorporer à la viande. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 2 heures en vérifiant de temps en temps et en ajoutant un peu de bouillon pour éviter que la sauce ne sèche.
- Verser la sauce bolognaise au fond du plat allant au four, puis recouvrir d'une feuille de lasagne. Verser à nouveau le ragoût, puis la béchamel et la mozzarella. Râper un peu de parmesan dessus. Étalez ensuite la feuille de lasagne et répétez l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
- La dernière rangée n'est pas une feuille de lasagne, mais du ragoût, de la béchamel, de la mozzarella et du parmesan.
- Couvrir de papier d'aluminium et cuire à 180°C pendant environ 35-40 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium.
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