柔らかい肉の作り方：鍵は1つの果物にあり

料理の現場では、課題に直面することがよくありますが、 柔らかい肉の作り方。慎重に計画を立て、長時間マリネしたにもかかわらず、結果が期待どおりにならない場合があります。

お肉を柔らかく仕上げるコツ

乾燥して硬い肉は、食べる楽しみを損なうことがよくあります。 プロのシェフが、レストランの肉が信じられないほど柔らかい理由を明らかにしました。彼らは使用します 簡単なトリック。 キウイは肉の調理に使用されます。

肉を調理するときにキウイが欠かせないのはなぜですか?

タンパク質分解酵素を持つキウイは、肉の構造を変える上で重要な役割を果たします。肉の結合組織が破壊され、並外れた柔らかさが得られます。少しだけ キウイのスライスを焼く前にお肉の上に乗せるだけで、お肉が全く変わります。

タンパク質分解酵素 キウイでは、肉の結合組織を破壊する天然のマリネの役割を果たします。こうすることで肉が信じられないほど柔らかくなり、口の中でとろけるほどになります。

キウイを正しく使用することが重要です。調理する数時間前に、キウイのスライスを数枚肉の上に置きます。肉をマリネしたい人は、焼く数時間前にキウイを加えると、通常のプロセスに素晴らしい追加になります。

肉が柔らかすぎるため、調理中に崩れてしまう可能性があるため、肉をキウイに長時間さらさないようにする必要があります。キウイ以外にも、肉の柔らかさにも同様の効果があります。 パイナップル、肉を柔らかくするのに役立つ同様の酵素も含むトロピカルフルーツです。したがって、キウイが入手できない場合は、パイナップルが同じ結果を達成する優れた代替品になります。

この簡単なトリックは便利です 肉を準備する古典的な方法に加えて。