여름이 절정에 달하고 딸기가 완벽하게 익을 때, 디저트 애호가들은 점점 더 섬세하지만 매우 맛있는 간식, 즉 신선한 딸기를 곁들인 미니 파블로바를 선택합니다. 러시아 발레리나 안나 파블로바의 이름을 딴 이 절묘한 디저트는 수년에 걸쳐 요리의 우아함과 세련미의 상징으로 발전해 왔습니다. 다음에서는 파블로바가 우리 접시에 어떻게 도착했는지, 그리고 집에서 이 작은 예술 작품을 어떻게 떠올릴 수 있는지 살펴보겠습니다.
많은 사람들이 세계에서 가장 아름다운 디저트 중 하나로 꼽는 파블로바(Pavlova)라는 이름은 다음과 같습니다. 안나 파블로바, 1920년대 뉴질랜드와 호주에서 춤을 췄던 사람. 그녀가 방문하는 동안 호텔리어와 페이스트리 요리사는 그녀의 가벼움과 우아함을 반영하는 디저트를 만들기 위해 최선을 다했습니다. 누가 디저트를 발명했는지에 대한 뉴질랜드인과 호주인 사이의 수년간의 논쟁에도 불구하고, 파블로바는 부인할 수 없이 호주인들의 일부가 되었습니다. 요리 유산.
미니 파블로바
재료
- 크러스트 재료:
- 설탕 200g
- 크림 2테이블스푼
- 달걀 흰자 4개
- 소금 한 꼬집
- 바닐라 추출물 반 티스푼
- 식초 1티스푼 크림 성분 :
- 딸기 100g
- 휘핑 크림 240ml
- 가루 설탕 30g
- 장식용 딸기
지침
- 오븐을 170도까지 예열하세요.
- 큰 그릇에 달걀 흰자를 휘젓고 소금을 넣고 중간 속도로 짧게 섞습니다.
- 그런 다음 이전에 특수 용기에 섞은 설탕과 증점제를 각각 한 스푼씩 추가합니다. 설탕 혼합물과 증점제를 첨가하면서 중간 속도로 섞습니다.
- 설탕과 증점제 혼합물을 모두 사용한 후에는 달걀 흰자가 딱딱한 크림에 달라붙도록 속도를 높이세요.
- 계란 흰자가 어느 정도 농도가 되면 바닐라 익스트랙, 식초를 넣고 가볍게 섞어주세요.
- 페이스트리 백을 사용하여 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에 쌓인 눈으로 8개의 중첩 마운드를 만든 다음 오븐에 넣고 150도까지 낮춥니다. 6. 30분 동안 구운 후 오븐을 끄고 오븐 문을 반쯤 열어서 크러스트가 조금 더 건조되도록 하세요. 완전히 식을 때까지 약 1시간 동안 그대로 둡니다.
- 딸기를 잘게 썰어 슈가파우더를 뿌린 후 앞서 휘핑해둔 휘핑 크림에 넣어 딸기 크림을 준비합니다.
- 딸기가 충분히 달다고 생각되면 설탕을 생략해도 됩니다.
- 껍질이 충분히 식으면 딸기크림을 채워주세요.
- 잘게 썬 딸기로 모든 것을 장식하거나 약간의 푸른 잎을 위해 다른 베리나 민트 잎을 추가할 수 있습니다.
계란 흰자를 완벽하게 휘핑해야 하기 때문에 미니 파블로를 만들려면 헌신이 필요합니다. 당신은 시작 달걀 흰자를 때리기 단단한 눈에 혼합물이 빛나고 안정될 때까지 점차적으로 설탕을 추가합니다. 베이킹 시트에 펴 바르기 머랭의 작은 원 그리고 낮은 온도에서 구워서 하얀색을 유지하면서 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 전통적으로 파블로바에는 휘핑 크림, 추가적인 향을 위해 바닐라 추출물을 풍부하게 첨가할 수 있습니다. 위에서 신청하시면 됩니다 신선한 딸기, 미리 약간의 설탕과 레몬즙에 담가서 즙을 빼낼 수 있습니다.
미니 파블로바는 우아하게 제공될 수 있고 손님이 부담 없이 즐길 수 있는 딱 좋은 크기이기 때문에 여름 파티에 이상적입니다. 또한 다양한 과일 조합을 실험해 볼 수 있는 기회도 제공합니다. 딸기 외에도 라즈베리, 키위 또는 열대 과일과도 잘 어울립니다.
