눈치채셨나요? 빅맥은 다른가요? 맥도날드가 가장 잘 알려진 버거를 리뉴얼했습니다. 준비 절차를 개선함으로써 그들은 전설적인 Big Mac, McChicken, Double Cheeseburger 등이 이제 더 맛있고, 더 육즙이 많고, 더 부드럽다는 것을 달성했습니다. 기본 레시피는 변경되지 않았지만 80명의 % 손님이 그 차이를 알아차렸습니다.
훌륭한 요리의 비결은 가장 작은 디테일에 주의를 기울이는 것입니다. 요리 또는 굽는 시간은 정확하게 결정되어야 하고 온도는 항상 최적이어야 하며 재료는 신선하고 고품질이어야 합니다. "우리는 또한 세부 사항으로 돌아가서 전설적인 버거의 준비를 주의 깊게 연구했습니다. 주방에 16가지 변화를 도입했는데 손님들은 눈치채지 못하지만 직접 맛볼 수 있다”고 맥도날드 슬로베니아 마케팅 매니저 데니스 포토치닉은 맥도날드 클래식 버거를 리프레쉬하는 프로젝트의 핵심을 요약했다.
오리지널 레시피 보존, 준비 절차 개선
“각 그릴은 이제 한 번에 6개의 스테이크만 요리할 수 있습니다. 고기와 양파의 향이 잘 어우러지도록 요리하는 동안 스테이크에 양파를 넣습니다. 그릴의 온도는 한순간도 규정된 온도 이하로 떨어지지 않습니다. 빵도 인공 방부제, 향미 강화제 또는 염료를 사용하지 않은 새 제품입니다. 세심하게 고안된 조리법과 주문에 따라 즉석에서 황금빛 갈색으로 튀겨진다는 사실에 부드러움의 비밀이 숨겨져 있습니다." Denis Potočnik은 가장 중요한 혁신을 요약하고 다음과 같이 덧붙였습니다. 사실 빅맥만 레시피에 최소한의 변화를 주었습니다. 이제 오리지널 소스를 조금 더 넣어 독특한 맛을 내기 때문입니다.
슬로베니아는 유럽에서 가장 먼저
상징적인 버거를 새로 고침하는 것은 글로벌 맥도날드 프로젝트이며 최근 몇 년 동안 가장 큰 조직 및 재정적 이해 관계 중 하나입니다. "이 프로젝트는 주방을 철저히 개조하고 새로운 음식 준비 과정을 도입해야 했으며 이에 대해 직원을 교육해야 했기 때문에 매우 까다로웠습니다. 이제 프로젝트가 완료되었으므로 고객이 가장 좋아하는 버거를 새롭고 훨씬 더 나은 버전으로 제공하는 최초의 유럽 국가 중 하나가 된 것을 매우 자랑스럽게 말할 수 있습니다."라고 Denis Potočnik가 말했습니다.
80명의 % 손님이 더 나은 맛을 알아차렸습니다.
맥도날드 슬로베니아에서 그들은 점차 클래식을 새롭게 하기 시작했습니다. 새로운 절차를 처음 도입한 두 식당에서 손님들에게도 변화를 알아차렸는지 확인했다. "설문 결과는 훌륭했습니다. 투숙객의 80%가 개선 사항을 인정했습니다. 그들은 이제 고기가 더 육즙이 많고 빵이 더 부드러우며 햄버거가 일반적으로 더 맛있다고 생각한다고 말했습니다."라고 슬로베니아 맥도날드의 Denis Potočnik은 다음과 같이 열정적으로 설명합니다. "맛은 물론 주관적인 인식의 문제입니다. 햄버거를 사랑하는 모든 분들을 초대합니다."
맥도날드에서 그들은 고기를 굽는 과정과 Big Mac, Bacon Cheeseburger, McChicken 등과 같은 가장 상징적인 햄버거를 준비하는 과정을 완성했습니다. 80명의 % 설문조사 게스트가 차이점을 발견했습니다. 아직 사용해 보셨나요?
