셰프는 레스토랑처럼 부드러운 고기를 조리하는 비법을 공개했다. 과일은 딱 하나만 있으면 돼요!
요리 분야에서 우리는 종종 어려움에 직면합니다. 부드러운 고기를 준비하는 방법. 신중한 계획과 오랜 시간의 절임에도 불구하고 결과는 여전히 우리가 기대했던 것과 다를 수 있습니다.
부드러운 고기를 만드는 비법
건조하고 질긴 고기는 종종 먹는 즐거움을 망칩니다. 한 전문 셰프가 식당에서 먹는 고기가 믿을 수 없을 정도로 부드러운 이유를 밝혔습니다. 그들은 사용한다 간단한 트릭. 키위는 고기를 준비하는 데 사용됩니다.
사진: 엔바토고기를 요리할 때 키위가 꼭 필요한 이유는 무엇입니까?
단백질 분해 효소를 함유한 키위는 고기의 구조를 변화시키는 데 중요한 역할을 합니다. 고기의 결합 조직이 분해되어 탁월한 부드러움을 선사합니다. 단지 몇 가지 키위 조각, 굽기 전에 고기 위에 놓으면 고기가 완전히 바뀔 수 있습니다.
단백질 분해 효소 키위에서는 고기의 결합 조직을 분해하는 천연 매리네이드 역할을 합니다. 이렇게하면 고기가 엄청나게 부드러워지고 입에서 거의 녹습니다.
키위를 올바르게 사용하는 것이 중요합니다. 요리하기 몇 시간 전에 키위 몇 조각을 고기 위에 올려 놓으십시오. 고기를 재워두는 것을 좋아하는 사람들에게는 굽기 몇 시간 전에 키위를 추가하면 일반적인 과정에 키위를 추가할 수 있습니다.
키위와 석류 소스로 조리된 송아지 고기.과도한 부드러움으로 인해 준비 중에 고기가 떨어져 나갈 수 있으므로 고기가 키위에 너무 오랫동안 노출되지 않도록 주의해야 합니다. 키위 외에도 고기의 부드러움에 비슷한 효과를 줄 수 있습니다. 파인애플, 고기를 연하게 만드는 데 도움이 되는 유사한 효소를 함유하고 있는 열대 과일입니다. 따라서 키위를 구할 수 없다면 파인애플은 동일한 결과를 얻기 위한 훌륭한 대체품이 될 수 있습니다.
이 간단한 트릭이 유용합니다 고기를 준비하는 고전적인 방법에 추가되었습니다.
