Vi kjenner alle den vennen som bruker hele dagen på å marinere en vanvittig dyr biff og servere den med en trist salat fra en plastpose. Kulinarisk depresjon! Pikniksesongen er her, og selv om kjøttet er dagens stjerne, er det tilbehøret som skiller en middelmådig fest fra et virkelig kosmopolitisk arrangement.
For å skinne som den ultimate vertinnen i år og spare deg selv for et nervesammenbrudd rett før den store dagen, er nøkkelen å forberede seg smart. Her er fem nye, men latterlig enkle tips som hjelper deg å holde deg på rett spor. vedlegg, som du blander dagen før. Smakene vil blande seg fantastisk, og du vil ønske gjestene dine velkommen stressfritt og med et glass avkjølt champagne i hånden.
Rå zucchinistrimler med fetaost og smørbønner
Å koke og kvele zucchini til du er bevisstløs er en saga blott. Rå zucchini er din nye piknikbesettelse – den er sprø, frisk og visuelt imponerende, og den tar bare fem minutter å tilberede. Smørbønner gir den kremete teksturen som passer så godt til kyllingspyd.
Ingredienser:
– 2 mellomstore zucchini (grønn og gul for et elegant utseende)
– 1 boks hvite smørbønner (eller cannellinibønner), vasket og avrent
– 150 g ekte gresk fetaost
– En håndfull fersk mynte
– Saft og skall av en halv sitron
– 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
– Salt og nykvernet sort pepper
Forberedelsesprosess:
1. Vask squashen grundig. Bruk en vanlig potetskreller til å skjære den på langs i tynne, elegante strimler (fjern den midterste delen med frøene).
2. Rist strimlene i en stor bolle og tilsett de avrente bønnene.
3. Bland olivenolje, sitronsaft, revet sitronskall, salt og pepper i en liten bolle.
4. Hell dressingen over squashen og bønnene, og bland forsiktig.
5. Smuldre fetaosten grovt over og dryss over revne mynteblader. Oppbevar i kjøleskapet.
Amerikansk kålsalat som ikke svømmer i majones
En amerikansk klassiker som vi absolutt trenger til godt BBQ-kjøtt, men uten følelsen av at vi nettopp har spist en hel bøtte med tung majones. Denne versjonen er forfriskende, lett og behagelig sprø, ettersom vi erstatter majones med gresk yoghurt. Du kan ikke gå feil med den.
Ingredienser:
– Et halvt lite hode rødkål
– Et halvt lite hode hvitkål
– 2 store gulrøtter
– 150 g tykk gresk yoghurt
– 1 spiseskje fullkornssennep
– 2 spiseskjeer eplecidereddik
– 1 spiseskje honning
– Salt og pepper
Forberedelsesprosess:
1. Skjær begge kålsortene i ekstremt tynne nudler (hvis du har det travelt, kan du bruke en foodprosessor eller kjøpe en ferdigstrimlet blanding).
2. Skrell og grovriv gulrøttene og ha dem i kålen.
3. I en separat bolle, visp sammen gresk yoghurt, sennep, eplecidereddik og honning. Smak til med salt og pepper.
4. Hell dressingen over de revne grønnsakene og bland alt godt sammen med rene hender (ja, hendene dine er best).
5. Dekk til og sett i kjøleskapet – salaten vil være perfekt dagen etter, siden kålen vil ha blitt akkurat passe myk.
Søtt pastasalat med rød pesto og mozzarella
Glem de overkokte drillene med hakket ost fra den lokale kantinen. En ekte pastasalat er elegant og full av middelhavssmaker. Det beste? Vi bruker en ferdiglaget pesto av høy kvalitet for å spare tid, men smaken vil fortsatt være himmelsk.
Ingredienser:
– 350 g pasta (gjerne fusilli eller penne)
– 1 glass (ca. 190 g) rød pesto av høy kvalitet (pesto rosso)
– 200 g cherrytomater
– 150 g mini mozzarellakuler (bocconcini)
– 1 stor håndfull fersk ruccola
– Olivenolje
Forberedelsesprosess:
1. Kok pastaen i godt saltet vann til den er al dente (ett minutt kortere enn angitt på pakken). Hell av vannet og skyll kort under kaldt vann for å stoppe kokingen. Drypp over litt olivenolje for å hindre at den setter seg fast.
2. Del cherrytomatene i to. La mozzarellakulene renne av.
3. Ha den avkjølte pastaen over i en stor bolle og tilsett den røde pestoen. Bland godt slik at hver pasta blir farget rød.
4. Rør inn tomatene og mozzarellaen.
5. Sett salaten i kjøleskapet. Rør forsiktig inn den friske ruccolaen rett før servering (hvis du tilsetter den tidligere, vil den visne).
Sprø bulgursalat med fargerike paprikaer
Brød er utgått på dato, men vi vil ha raffinerte og mettende karbohydrater! Bulgur er fantastisk fordi den ikke engang trenger å stekes på komfyren – du heller bare kokende vann over den. For den sårt tiltrengte friskheten og den kraftige sprøheten, bruk friske fargerike paprikaer i stedet for kompliserte tilsetninger. Røde og gule paprikaer vil skape en ekte regnbue på tallerkenen, som ikke vil visne selv i den varme augustsolen og passer fenomenalt til ethvert stykke grillet kjøtt.
Ingredienser:
– 200 g bulgur
– 1 stor rød paprika
– 1 stor gul (eller grønn) paprika
– 1 fersk salat agurk
– En stor bunt med fersk persille
– 4 spiseskjeer olivenolje
– Saften av én stor sitron
– Salt og nykvernet pepper
Forberedelsesprosess:
1. Ha bulguren i en stor bolle og hell varmt vann over den (vannet skal være omtrent 2,5 cm over bulguren). Dekk til bollen og la den stå i 15 minutter slik at bulguren absorberer væsken og mykner. Hell deretter av overflødig vann.
2. I mellomtiden renser du paprika og agurk og skjærer dem i små, jevne terninger som gir den perfekte «knasken». Finhakk persillen.
3. Tilsett hakkede grønnsaker og hakket persille i den helt avkjølte bulguren.
4. Drypp rikelig med olivenolje og frisk sitronsaft over alt.
5. Krydre godt med salt og pepper, bland og sett i kjøleskapet slik at smakene blander seg over natten.
Parisisk potetsalat med urtesennep
Vi overlater dryppingen av poteter i majones til andre. For en elegant piknik med biff trenger vi noe mer dristig, som den franske versjonen av potetsalat. Hemmeligheten er å helle dressingen over varme poteter slik at de trekker til seg alle smakene. Ingen skrelling, ingen komplikasjoner.
Ingredienser:
– 800 g unge, små poteter (uskrelte)
– 4 spiseskjeer olivenolje
– 1 toppet spiseskje Dijon-sennep
– 2 spiseskjeer hvitvinseddik
– 1 bunt fersk gressløk
– 1 rødløk
– Salt og grovkvernet pepper
Forberedelsesprosess:
1. Vask nypotetene godt og kok dem med skallet i saltet vann til de er møre (ca. 15–20 minutter, avhengig av størrelse).
2. Mens potetene koker, hakk rødløk og gressløk veldig fint.
3. I en stor bolle, visp sammen olivenolje, dijonsennep og vineddik til det er emulgert. Tilsett løk og gressløk.
4. Hell av vannet fra de kokte potetene. Del dem i to mens de fortsatt er varme, og ha dem umiddelbart i bollen med dressingen.
5. Bland forsiktig. De varme potetene vil trekke til seg sennepsdressingen som en svamp. Når de er helt avkjølt, setter du dem i kjøleskapet.
