8+ tips for å lage de beste kastanjene

Den beste kastanjen! Dette er hemmelighetene til de største kokkene og små triks som du også vil forberede deg med den beste kastanjen.

Reisen til å tilberede de beste kastanjene starter ikke bare på kjøkkenet, men...

... selv når du velger kastanjer. Pass på at kastanjene er så tykke som mulig og uten bittesmå hull. Dette røper to ting. At de har nok kjøtt og at de ikke ormer. Siden kastanjer er den mest høstede frukten i skogene våre, ved siden av blåbær, er det viktig å vite hvordan man skiller en ekte kastanje fra en vill kastanje. Sistnevnte er giftige for mennesker og er runde (med behov for en "kommode"), mens den ekte kastanjen har en flat buk på den ene siden. Den raskeste måten å skille dem på er ved innpakningen. Skallet til hestekastanjen har tynt spredte pigger, som er grunnen til at det beskytter frukten som et pinnsvin, som er mye mer piggete.

Hvor skal du lagre kastanjer?

Kastanjer bør oppbevares i kjøleskapet eller i kjelleren. Og til tross for at kastanjer smaker søtere etter noen dager, er kastanjer heller røde enn hvitvin eller whisky, så det er ikke lurt å oppbevare dem for lenge, da de fort ødelegges. Stek eller kok den senest innen to uker, ellers risikerer du at ormer legger seg i den, tørker ut og blir mugne (hvis du oppbevarer den i en plastpose i kjøleskapet). Akkurat som dumplings er best neste dag, er den beste tiden å tilberede kastanjer etter noen dagers lagring.

Kastanje til vinteren

Kanskje er dette i konflikt med det vi nettopp sa ovenfor, men du kan også beholde kastanjer for "dårlige tider". I slike tilfeller må du fryse den, noe som vil forlenge holdbarheten med mer enn tre måneder. Men før du sender kastanjen i dvalemodus, må du lage et skikkelig snitt (mer om det senere) i den flate delen av magen slik at den ser ut som et halvstekt bakverk. Bare ta den ut, så er den klar for deg å tilberede på din favorittmåte.

Kastanje er som biff tartare, du kan spise den rå

Visste du at du også kan spise ferske kastanjer? Selvfølgelig må du først fjerne skallet og huden under.

LES MER: Hva er den raskeste måten å tilberede kastanjer på?

Forberedelse av kastanjer

Før du steker eller koker kastanjene, må du kutte dem med en kniv. Men før du skjærer, må du gi ham et "bad" i lunkent vann i omtrent en time. Deretter kommer skjæringen. Som du sikkert ikke vet, er skjæring nærmest filigranarbeid. Tenk deg at du gjør kirurgisk arbeid uten å være slakter. Nøkkelen er å skjære inn i kastanjen akkurat nok til å skjære gjennom huden, siden den beskyttende huden under må forbli intakt. På grunn av dette vil kastanjen senere skrelle seg selv, og "kjøttet" vil være for gudene.

Tilberedning av kastanjer på åpen ild

Å tilberede kastanjer er et slags ritual, så kastanjer blir ofte stekt over åpen ild. For å tilberede den trenger du en beholder eller en panne med hull i bunnen, og du baker den som mesterne i å bake kastanjer på gata. Rør kastanjene av og til under stekingen slik at de steker jevnt og får den karakteristiske varme gule fargen inni. Bålet skal ikke være for høyt/for sterkt, og kastanjene skal være klare etter 20 minutter.

Tilbereder kastanjer på kjøkkenet

Har du ikke mulighet til å fyre opp ute kan du også nyte hjemmestekte kastanjer. Preparatet ligner preparatet ute, bortsett fra at man til slutt ikke blir "besvimt" av røyken. Du trenger også en panne eller beholder med bunn som sveitserost (les perforert), og du må passe på de samme tingene og snu kastanjene av og til slik at de ikke brenner seg.

Kokt kastanje

Koke kastanjer er sannsynligvis den enkleste formen for tilberedning av kastanjer. Alt du trenger å gjøre er å slippe kastanjene i en beholder med vann som er stor nok til at alle kastanjene flyter i væsken. Du venter ca 45 minutter til en time og kastanjene er klare til å spises. For å gjøre det så enkelt som mulig å skrelle dem, skyll dem raskt med kaldt vann slik at de avkjøles litt og slik at du ikke skader putene på fingrene når du skreller dem. Skrell dem så raskt som mulig, for for hvert minutt blir skrellingen vanskeligere.

Tilberede kastanjer i ovnen

Vanskeligheten med å tilberede kastanjer i ovnen kan klassifiseres mellom baking på komfyren/komfyren og koking av kastanjer. Forvarm ovnen til 220 °C, og legg kastanjene på bakeplaten slik at de ikke blir stablet oppå hverandre. Kastanjene skal stekes etter ca 20 minutter, og innimellom må du røre dem noen ganger slik at de steker jevnt.

Tilberede kastanjer i mikrobølgeovnen

Vi skrev om tilberedning av kastanjer ved hjelp av mikrobølgeovn i artikkelen Hva er den raskeste måten å tilberede kastanjer på?

Så nå vet du alt du trenger å vite om å lage kastanjer. Nå glad for å gå på jobb! Ha et godt løp!