Kremete, glatt, med en lett syrlighet og et forfriskende blåbærpreg – blåbærostekake er mer enn bare en dessert. Det er en opplevelse.
Blåbærostekake: Alle har lyst på en dessert nå og da som overgår forventningene. En av disse er definitivt en bakt ostekake beriket med blåbær. Enkel i essensen, men luksuriøs i smaken.
Lag av smaker avsløres gradvis – først en smøraktig knas, deretter en rik melkeaktig kjerne, og til slutt en eksplosjon av blåbærfriskhet. Det føles som hver bit forteller sin egen historie.
Blåbærostekake
Ingredienser
- For stiftelsen:
- 250 g smørkjeks
- 90 g smeltet smør
- 1–2 spiseskjeer melk For fyllet:
- 900 g kremost
- 200 g hvitt sukker
- 0 ml søt fløte
- 1 teskje vaniljepasta
- 225 g rømme
- 12 g maisenna
- skall av 1 økologisk sitron
- klype salt
- 200–300 g blåbær Til blåbærdressingen:
- 250 g blåbær
- 8 g maisenna
- 50 g sukker
- skall av 1 sitron
- 1 spiseskje sitronsaft
- 2 ss vann
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 160 °C. Knus kjeksene fint. Tilsett det smeltede smøret. Om nødvendig, tilsett en spiseskje melk for å binde røren. Fordel røren i en kakeform (23 cm). Stek i 8 minutter, og avkjøl deretter.
- I en stor bolle, pisk kremost og sukker til en jevn masse. Tilsett eggene, ett om gangen. Tilsett vanilje, fløte, rømme, sitronskall, maisenna og en klype salt. Bland til alt er blandet. Til slutt, tilsett blåbærene.
- Kle formen med aluminiumsfolie (minst halvveis opp) for å hindre at vann siver inn. Hell kremblandingen over bunnen og glatt overflaten. Sett formen i en stor ildfast form og hell varmt vann rundt den (til halvveis opp i kakeformen). Stek i 55–65 minutter. Kantene skal være faste, men midten kan fortsatt være litt ujevn.
- Etter steking, la kaken stå i ovnen i 1 time med døren litt på gløtt, den er avslått. Avkjøl den deretter til romtemperatur og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer – helst over natten.
- Ha blåbær, sukker, maisenna, sitronskall, sitronsaft og vann i en kjele. Kok over middels varme i 5–7 minutter til sausen tykner. Avkjøl.
- Smør den avkjølte kaken med blåbærsausen rett før servering.
Tips for et perfekt resultat
Alle ingrediensene skal ha romtemperatur. Ikke bland for lenge – blandingen skal forbli tykk og luftig. Kaken stekes jevnere og uten sprekker i vannbad. Blåbærsausen bør avkjøles før den påføres, slik at den ikke smelter kakeoverflaten. Den serveres best avkjølt, med tilsetning av friske blåbær eller mynteblader til pynt.
