Brokkoli falafel er en frisk og nyskapende versjon av en klassisk oppskrift som kombinerer helse og smak i en matbit. Tradisjonell falafel med opprinnelse fra Midtøsten lages vanligvis med kikerter eller bondebønner, men denne oppskriften bringer noe nytt med tilsetning av næringsrik brokkoli. Brokkoli er en utmerket kilde til vitaminer, fiber og antioksidanter, noe som gjør denne falafelen ikke bare deilig, men også ekstremt sunn.
Hvis du leter etter en ny idé for en matbit, lunsj eller til og med middag som vil glede vegetarianere og kjøttelskere, brokkoli falafel det riktige valget. Det sprø eksteriøret og myke interiøret er en perfekt kontrast som gleder enhver smak. I tillegg er denne oppskriften enkel å tilberede og fleksibel, da du kan servere den på forskjellige måter - i pitabrød, med forskjellige sauser eller som en del av en salat.
Foto: envato
Se for deg hvordan brokkoli kan få en helt ny dimensjon når den toppes med fersk yoghurt, beriket med urter og sitronsaft. Denne kombinasjonen gir ikke bare en forfriskende smak, men også en rik kilde til næringsstoffer som er gunstige for helsen din. Yoghurtdressing legger til retten behagelig syre og friskhet, mens den stekte brokkolien beholder sin sprøhet og fylde av smak.
I det følgende presenterer vi deg en enkel og rask oppskrift som vil bringe et snev av Midtøsten inn på kjøkkenet ditt og gi et sunt måltid på samme tid. Prøv brokkoli-falafel og nyt harmonien mellom smaker og helse!
Brokkoli falafel med yoghurtdressing
Ingredienser
- 1 lite brokkolihode (ca. 300 g)
- 1 boks kikerter (400 g), avrent og skylt
- 1 liten løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss malt koriander
- 1/2 ts malt kanel
- 1/2 ts malt paprika
- 1 ts bakepulver
- 3 ss mel (du kan bruke kikertmel for en mer autentisk smak)
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- Salt og pepper etter smak
- Olje til steking (du kan bruke olivenolje eller solsikkeolje) Ingredienser til yoghurtdressing:
- 125 g yoghurt (½ kopp)
- 2 fedd hvitløk
- litt persille
- sitronsaft
- salt
- svart pepper
Fremgangsmåte
1. Tilberedning av brokkoli: Del brokkolien i små buketter og kok i kokende vann i noen minutter til den er mør, men fortsatt litt sprø. Tøm den deretter og tørk den godt. 2. Blanding av ingrediensene: Kombiner brokkoli, kikerter, løk, hvitløk, spisskummen, koriander, kanel, paprika, bakepulver og mel i en foodprosessor. Bland til du har en jevn og litt kornete blanding. Tilsett deretter hakket persille og salt og pepper etter smak. Bland igjen kort for å kombinere alt jevnt. 3. Danner falafel: Form små kuler eller patties (omtrent på størrelse med en valnøtt) fra den tilberedte blandingen. Hvis blandingen er for myk og ikke holder sammen, tilsett litt mer mel. 4. Steking: Varm oljen i en panne på middels høy varme. Når oljen er varm nok legger du falaflene forsiktig i pannen og steker i ca 3-4 minutter på hver side til de er gyldenbrune og sprø. Snu dem under stekingen slik at de brunes jevnt. 5. Tjeneste: Server brokkoli-falafelen varm. Den passer perfekt i pitabrød med ferske grønnsaker, hummus eller yoghurtsaus. Hint: For en sunnere versjon kan du steke falafelen i ovnen ved 200°C i ca 20-25 minutter til den er gyldenbrun.
