Chianti – Toscana for gourmeter

...., som var en del av den florentinske militærlegionen Chianti, og i nyere tid har grensene til Chianti blitt bestemt hovedsakelig av vin, siden Chianti i 1932 ble delt inn i 8 underregioner: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano, Montespertoli og Rufina. De fleste stedene som var inkludert i regionen la til "in Chianti" til navnet sitt, for eksempel Greve in Chianti, som la til navnet i 1972.

Jubel!
Toscana er en av de mest kjente regionene i verden, ikke bare for sin vin, selv om Chianti er en av de mest kjente vinene, men også for sin vakre kunst, utmerket olivenolje og, selvfølgelig, filmene som ble spilt inn i byene. og på landsbygda. Men Toscanas herlighet var ikke alltid synonymt med gode viner, siden denne vinregionen lenge var kjent for kun middelmådige viner. For bedre å forstå toskanske viner, må vi først kjenne den mest typiske vinen i Chianti-regionen. Tenker på Chianti vin vi tenker på en flaske i en halmkurv, kalt 'fiasco', men denne flaskeformen brukes bare av noen få vinprodusenter i dag, de aller fleste velger den klassiske flaskeformen. Selv om de eldste registreringene av Chianti-vin går tilbake til 1200-tallet, kan vi spore tilbake til 1300-tallet at Chianti var en hvitvin. Endringer fulgte frem til 1700-tallet, da den allerede var kjent som rødvin, men den endelige formelen ble skrevet ned på midten av 1800-tallet av den italienske statsmannen Bettino Ricasoli. I følge hans "oppskrift" er 70 prosent av ekte Chianti rød sangiovese, 15 prosent canaiolo, 10 prosent hvit malvasia, og de andre 5 prosent andre lokale røde. På 1970-tallet begynte vinprodusentene å redusere mengden hvitvin og kriteriene ble løsere, og kun vinprodusenter fra underregionen Chianti Classico, som allerede var erklært som vinregion av Medici Cosimo III, kan skryte av den berømte svart hane (gallo nero) tegn. på begynnelsen av 1700-tallet. Den siste endringen skjedde i 1996, da vinprodusenter fikk større frihet i valg av druer og mange av dem helt eliminerte de hvite variantene. Siden disse vinene i mange tilfeller var enda bedre enn vanlige Chiantis, ble de navngitt "Super toscanere", først uformelt, og senere som et middel for en effektiv markedsføringskampanje. Bare i løpet av det siste tiåret eller to har verdens vinverden begynt å ta toskanske viner på alvor, og de siste årene har vinprodusenter nådd de høyeste standardene, hovedsakelig takket være noen toskanske pionerer, som Piero Antinori, som var den første til å ignorere fullstendig. diktatene fra vinindustriens fagforening og i 1971 skapte vinen kjent i dag som Tignanello, basert på Sangiovese og Cabernet Sauvignon.

En deilig oppdagelse
Sannsynligvis, mens vi blir kjent med Chianti-regionen, vil vi bli mest overrasket over det store antallet utlendinger som har funnet sitt lille paradis på jorden i de toskanske åsene. Mange kaller det en liten by Greve og Chianti inngangsporten til Chianti-regionen. Siden middelalderen har byen vært kjent for den trekantede formen på hovedtorget og dets vin museum og Le Cantine vinbutikk, der vi kan prøve hundrevis av forskjellige viner. Slott av viktige aristokratiske familier står på åsene nær byen. Et av slottene Castello di Vicchiomaggio, hever seg over så mange som 130 hektar med vingårder, og i slottet kan vi med forhåndsvarsel også arrangere en vinsmaking. I slottet Castello di Verrazzano Giovanni da Verrazzo, oppdageren som oppdaget New York Bay, ble født. Bare noen få kilometer sør for Grevo kan du besøke den største bosetningen i Chianti Panzano. Å snirkle seg gjennom den gamle delen av byen er mye moro på grunn av de mange vinbutikkene hvor du kan prøve chianti. Et besøk til en kjent slakterbutikk er spesielt morsomt Antica Macelleria Cecchini, som hovedsakelig er kjent for sine florentinske biffer. Mens vi venter på vårt deilige kjøttstykke, siterer eieren vanligvis passasjer fra Dantes guddommelige komedie. Bare to kilometer fra Panzano ligger eiendommen Panzanella, som har vært kjent for sin utmerkede Chianti siden 1427. Elskere av historie, spesielt fra den etruskiske perioden, vil elske å stikke innom Castellina og Chianti fordi Arkeologisk museum i Chianti Senese eller på grunn av den utmerkede salamien, som sammen med vin og olivenolje er blant de deiligste produktene i Toscana. Det er et av stedene som best har bevart sitt middelalderbilde Radda og Chianti, hvor vi fortsatt kan beundre mange våpenskjold fra adelige familier på fasaden til palasset Palazzo del Podesta, som var hovedkvarteret til League of Chianti i mer enn fire århundrer.

På et slott, en villa eller på en gård
Toscana tilbyr utmerkede muligheter for ferier. Mellom turer og vinsmaking kan du slappe av i private villaer, luksuriøst ombygde slott eller enkle gjestehus. Castello di Vertine er faktisk en hel landsby omgitt av murer, hvor du kan unne deg yoga og ayurvedisk massasje eller kose deg ved bassenget. Det tilbyr også seks luksusleiligheter Castello do Meleto, mens det er Villa Bordoni et luksuriøst landhotell med 10 rom, hvor vi også kan delta på matlagingskurs. De som foretrekker å bo i et renovert gårdshus fra 1500-tallet vil sikkert bli imponert over La Locanda, som kun har seks rom og en suite, men det er selvfølgelig et svømmebasseng hvor du kan kjøle deg ned på varme sommernetter.

Vinfornøyelser
Mens du blir kjent med vinregionene i Toscana, bør muligheten til å smake Chianti ikke gå glipp av. Følgende produsenter skiller seg ut for sin vinkvalitet: Castello di Ama med en ekstraordinær 1997 Chianti, og deres Merlot er også utmerket; Fattoria de Felsina i tillegg til Chianti, er den også kjent for den supertoskanske Fontalloro; Castelli di Fonterutoli eid av Mazzei-familien; Tenuta Fontodi i tillegg til klassisk Chianti, tilbyr den også utmerket Shiraz; og Querciabella, som også er en av de ledende leverandørene av hvitviner i Toscana.