Det er kjent at brød kan heve selv uten gjær. Alt vi trenger er mel av god kvalitet og rent vann. Hvis de holdes i et egnet miljø, vil gjæringen finne sted. Dermed får vi «villgjær» eller gjær fra kun to ingredienser. Brød tilberedt på denne måten har mange fordeler for helsen vår, og tilfredsstiller samtidig de mest krevende gourmeter.
Hva er avfall?
Gjær er tilstede i hver brødbaking, også i brød hvor det kun er tilsatt gjær. Gjær er faktisk en blanding av gjær og melke- og eddiksyrebakterier. De er aktiv surdeig, som skapes etter en lengre naturlig gjæringsprosess med melkesyrebakterier og gjær (gjær- og melkesyrebakterier er organismer som finnes fra luft og meieriprodukter) fra en blanding av mel og vann. "Med treskemaskiner gjenoppliver vi tradisjonen og måten å lage brød på, slik bestemødrene våre kjente det, og vi gjenoppliver ideen om at å lage brød krever tid, tålmodighet og mye oppmerksomhet." han legger til Rok Cankar, som forklarer at gjær faktisk er det eldste hevemidlet, og at brød og andre bakevarer laget med gjær krever lengre testing, overvåking og kontroll enn brød laget med tilsatt konvensjonell gjær.
Fordeler med den nye Drožnik
Dermed har den nye Žitov kruh Drožnik utvidet friskhet på grunn av selve produksjonsmetoden, er mer holdbar og full av smak, og smuldrer ikke. De er mest stolte av at brød er lettere å fordøye og dermed gjør fordøyelsesarbeidet lettere og opprettholder tilfredsheten etter et måltid, uten den ubehagelige følelsen av press etter å ha spist.
«Vi tror også at vårt nye produkt vil sjarmere alle gourmeter og de mest krevende spisende, siden smaken er helt fantastisk, uten den syrlige ettersmaken som disse brødtypene vanligvis har. Drožnik fortjener en gullmedalje, siden det er et unikt produkt og, ifølge forbrukerne, det beste brødet med drožnik på markedet." Rok Cankar påpeker stolt.
