Brenner øynene dine når du kutter løk? Martha Stewart, den verdensberømte kulinariske mesteren, sverger til et enkelt, men ekstremt effektivt triks.
Når du kutter løk, du ofte felle tårer og du føler en ubehagelig brennende følelse i øynene? Har du prøvd forskjellige metoder, som å avkjøle løken, bruke vann eller til og med bruke vernebriller, men ingenting fungerer egentlig?
Å kutte løk representerer ofte ubehagelig oppgave. Vi legger merke til de irriterende dampene som frigjøres under kutting i det øyeblikket de når øynene våre, noe som får oss til å blunke og rive opp.
Martha Stewart, en kjent kulinarisk ekspert, sverger til et enkelt triks som hun har brukt i mange år og som har vist seg å være ekstremt effektivt.
Metodene hennes brukes ikke bare på hjemmekjøkkenet, men også i profesjonelle kulinariske miljøer, hvor det er daglig praksis å kutte store mengder løk.
Martha Stewarts triks
Etter hennes mening er det avgjørende at Skjær løken ved siden av en varmekilde., for eksempel en tent gasskomfyr eller et tent stearinlys. Når vi kutter en løk, frigjør den sulfiddamper, som når den kommer i kontakt med øynene danner en mild syre, noe som får oss til å føle en brennende følelse og begynner å rive.
Disse dampene stiger vanligvis mot ansiktet, hvor de kommer i kontakt med slimhinnene i øynene. Men hvis løken kuttes i nærheten av en varmekilde, blir dampene omfordelt og spredt i andre retninger før de når øynene. Varme nøytraliserer og omdirigerer dem, noe som gjør dem mindre merkbare.
Hvorfor en skarp kniv er nøkkelen når du skjærer løk
Det er ekstremt viktig å bruke en godt slipt kniv når du skjærer løk. Når vi kutter løk med med en sløv kniv, cellene er ikke kuttet nøyaktig, men revet fra hverandre. Dette forårsaker en større frigjøring av irriterende stoffer, som deretter når øynene raskere og forårsaker en brennende følelse.
Martha Stewart anbefaler det Slip kniven jevnlig og vi opprettholder skarpheten, siden dette har en betydelig innvirkning ikke bare på enklere skjæring, men også på smaken og teksturen til maten. Med løk holder rene stykker mer juice inni, noe som bidrar til bedre smak i retter. I tillegg reduserer en skarp kniv risikoen for skade ettersom det kreves mindre trykk for å kutte, noe som muliggjør mer kontrollert og sikker matlaging.
Hvordan sitron ytterligere reduserer riving når du skjærer løk
Et annet triks Martha Stewart bruker er gni et knivblad med nykuttet sitron. Syren i sitronen hjelper til med å nøytralisere noen av enzymene i løken, noe som fører til at færre irriterende gasser frigjøres. I tillegg tilfører sitron en behagelig forfriskende duft som bidrar til å lindre den sterke løklukten i rommet.
Denne metoden er spesielt effektiv hvis vi kombinerer ved å kutte i nærheten av varmekilden og bruke en skarp kniv. Hvis du ganske enkelt gnir bladet på innsiden av en sitronskive før du begynner å kutte, vil effekten være umiddelbar.
Triksene hennes er ikke bare teori, men beviste metoder, som har vært brukt i mange år og som er testet av mange profesjonelle kokker.
