Hvordan lage perfekt hjemmelaget iskrem? Jamie Oliver har svaret på dine ønsker. Oppskriften hans på hjemmelaget jordbær-vaniljeis er akkurat den rette kombinasjonen av enkelhet, lekenhet og utmerkede resultater.
Jamie Oliver er kjent for sin evne til å gjøre selv den enkleste rett til en ekte opplevelse. Det er tilfellet med denne oppskriften på hjemmelaget jordbær-vaniljeis.
Grunnlaget er ganske enkelt, saftige jordbær, søt fløte, melk og sukker. Men i kombinasjonen Jamie forestilte seg, forvandles disse elementene til en flott iskrem.
Jordbær-vaniljeis
Ingredienser
- 600 g friske jordbær
- 100 g melis
- 600 ml søt krem
- 1 teskje vaniljepasta eller ekstrakt
- 1 boks (ca. 400 ml) kondensert melk
- 50 g knuste marengser
Fremgangsmåte
- Tilberedning av jordbærsirup: Vask, rens og del jordbærene i to. Varm melisen i en panne til den karamelliserer lett. Tilsett jordbærene og to spiseskjeer vann og la det småkoke i omtrent 15 minutter til jordbærene er myke og det dannes en sirupsaktig blanding. Sil blandingen gjennom en sil for å fjerne eventuelle faste stoffer, og la sirupen avkjøles helt.
- Forberedelse av iskrembunnen: I en stor bolle pisk den tykke kremen med vaniljepastaen eller -ekstraktet til det dannes myke topper. Rør forsiktig inn den kondenserte melken til du får en jevn krem. Tilsett de knuste marengsene og vend dem forsiktig inn i blandingen.
- Tilberedning av iskrem: Hell den tilberedte kremen i en beholder som er egnet for frysing. Hell den avkjølte jordbærsirupen over og rør forsiktig med en skje for å lage et marmormønster. Dekk til beholderen og sett den i fryseren i minst 4 timer til iskremen er helt stivnet.
- Ta iskremen ut av fryseren omtrent 30 minutter før servering, slik at den mykner litt og blir lettere å øse ut. Server i kopper eller på kjegler og pynt med friske jordbær og ekstra knuste marengs, om ønskelig.
Jamies oppskrift er ikke bare iskrem. Er invitasjon til sommermoro, som du kan dele eller nyte i stillheten i din egen hage. I den finner du en balanse mellom fylde og letthet, noe som er sjeldent i hjemmelagde desserter.
