De fleste tror at en kjøtthammer bare er... en hammer. Men sannheten er at det har to sider – bokstavelig talt. Og hver og en har sitt eget formål, som ikke bare er der for å få det til å se mer overbevisende ut.
Nei, en hammer for kjøtt det er ikke bare en rekvisitt for hjemmelagingseksperimenter eller et verktøy for å slippe sinne. Faktisk er det en ganske gjennomtenkt utformet kjøkkenhelt som fortjener mer oppmerksomhet – si når vi drar den opp av skuffen en gang i året med fullt alvor før vi tilbereder en wienerbiff.
To sider av samme hammer – og nei, de er ikke der for å få det til å se bedre ut
Har du alltid slått med den "tannede" siden av hammeren fordi den ser mer avgjørende ut? Du er ikke den eneste. Men i virkeligheten har hver side av hammeren sin egen spesifikke hensikt – og nei, det er ikke bare et designinnfall.
- Tannet side Den er laget for tøffere ting – som svinekoteletter, som liker å late som om de tar tre dager å tygge. Denne siden hjelper til med å bryte ned bindevev og sørger for at kjøttet ikke blir seigt under steking.
- Glatt side men den er av den skånsomme varianten – som en tante som løser opp et sammenfiltret garn med følelse. Vi bruker den til mykere kjøtt, som for eksempel hals, fordi den bryter ned fibrene fint uten at kjøttet faller fra hverandre før det i det hele tatt lander i pannen.
Så neste gang du svinger en hammer på kjøkkenet med all lidenskapen du har, som om du filmer et matlagingsprogram, bare tenk litt: hvilken side er det riktige valget i dag? Biffen din vil takke deg. Tennene dine også.
Litt om hygiene (og hvorfor trehammere hører hjemme i et historisk museum)
Hvis du sverger til tre hammer, fordi det minner deg om barndommen eller fordi det "lukter som hjemme", er det tid for en seriøs samtale. Tre er et porøst materiale, noe som gjør at bakterier lett kan trenge inn i det og har en tendens til å bli der. Og det – hånd i hånd – er ikke akkurat en oppskrift på bekymringsløs matlaging.
Derfor bør du velge hammer i rustfritt stål eller andre vaskbare materialer, som enkelt kan rengjøres, selv i oppvaskmaskinen. La renslighet råde, spesielt når kjøtt er involvert.
Kort sagt: en kjøtthammer er ikke bare et verktøy for å banke – det er et verktøy med to formål.
Og nå som du vet at hver side har sin egen mening og formål, neste gang du lager mat, spør deg selv: Hva tilsier mitt matlagingsinstinkt meg i dag – mildhet eller besluttsomhet?
