Siciliansk cannoli er en av de mest populære dessertene i verden. Denne fantastiske desserten kommer fra Sicilia, hvor lokalbefolkningen strengt vokter oppskriften fra nysgjerrige turister.
Cannoli - siciliansk klassiker
Cannoli er ikke bare en dessert, men et ekte symbol på siciliansk kultur og gastronomi. De ble opprinnelig tilberedt for spesielle anledninger, men i dag finnes de over hele verden, selv om de beste fortsatt er de som fortsatt er tilberedt etter den originale oppskriften på Sicilia.
Denne oppskriften er så spesiell at lokalbefolkningen sjelden deler den med turister, og tror at bare de kjenner hemmeligheten bak den perfekte cannoli.
Original siciliansk cannoli
Ingredienser
- 150 g vanlig mel
- klype salt
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje kakao, kaffe eller kanel (valgfritt)
- 1 ss smult eller mykt smør
- 1 egg
- 1 ts hvitvinseddik
- hvitvin om nødvendig
- olje til steking
- 500 g ricotta (godt drenert)
- 100-150 g melis
- 1 ts rosevann (eller melk)
- minisjokoladebiter eller kandisert frukt (valgfritt) Ta vare på dekorasjonen ved å bruke pistasjnøtter, hasselnøtter, sjokoladesmuler, kandisert frukt og melis.
Fremgangsmåte
- Testforberedelse:
- I en stor bolle blander du de tørre ingrediensene (mel, salt, sukker og, om ønskelig, kakao). Tilsett så smult, eggeplomme og eddik. Hell sakte i hvitvinen og elt til du får en myk og elastisk deig. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst en time.
- Etter hvile ruller du ut deigen til tynne ark og skjærer ut sirkler med en diameter på ca 8 cm. Pakk hver sirkel rundt cannoliformen, og pass på at endene overlapper hverandre. Pensle enden med eggehvite for å hjelpe deigen til å henge sammen og holde formen.
- Stek cannolien i varm olje (ca. 180°C) til den er gyldenbrun. Når cannolien er gyllen og sprø, fjern den forsiktig fra formene og la den avkjøles.
- Forberedelse av fyllet: Før ricottaen gjennom en sil, og bland den deretter med melis i en bolle. Tilsett rosevann eller melk og bland til du får en jevn og kremet konsistens. Rør inn minisjokoladebiter eller kandisert frukt om ønskelig. Sett fyllet i kjøleskapet i minst en time.
- Fyll og dekorasjon: Fyll fyllet i den tilberedte cannolien med en sprøytepose. Pynt hver ende av cannolien med malte pistasjnøtter, hasselnøtter, sjokoladebiter eller kandisert frukt. På slutten kan du strø cannolien lett med melis.
