Hvis du skal fråtse i sjokolade, velg mørk sjokolade, som er fullpakket med antioksidanter. Er dette sant? Sannheten er at merkelappen «mørk sjokolade» ofte skjuler søte bedrag som ikke har noe med supermat å gjøre. Lær å lese den lille skriften og oppdag hvilken sjokolade som virkelig fortjener en plass i kostholdet ditt.
Mørk sjokolade Den fikk statusen sin som en «sunn» snacks på grunn av høyt kakaoinnhold, som er naturlig rik på flavanolerDette er kraftige antioksidanter som har en gunstig effekt på kroppen vår.
Imidlertid er industriproduksjon ofte ødelegge disse verdifulle stoffenefor å forbedre smaken og forlenge holdbarheten. Derfor er ikke alle mørke tabletter i hyllen like gunstige for kroppen din.
Nøkkelen til å ta det riktige valget ligger ikke skjult i den vakre emballasjen, men på baksiden.
Kakaoprosenten er bare begynnelsen
Den første regelen, som du sikkert allerede kjenner til, er å se etter sjokolade med minst 70 % kakaoinnholdJo høyere prosentandel, desto flere antioksidanter og mindre sukker inneholder den. Men dette tallet forteller ikke hele historien.
Selv sjokolade med 80 prosent kakao kan være næringsfattig hvis kakaoen har blitt kraftig bearbeidet under produksjonen. Så ta bare prosentandelen som en billett til den mørke sjokoladens verden, den ekte varen. men du vil oppdage sannheten blant ingrediensene.
Vær obs på ordet «alkalisert»
Dette er den største hemmeligheten som produsentene prøver å skjule for deg. Hvis du leser begrepet på etiketten «alkalibehandlet kakao» eller «nederlandsk prosess» (nederlandsk bearbeiding), denne sjokoladen er bedre sette tilbake på hyllaDenne kjemiske prosessen brukes til å redusere kakaoens naturlige bitterhet og skape en mørkere og mer tiltalende farge.
Dessverre ødelegger alkalisering også opptil 90 prosent av de gunstige flavanolene som får oss til å spise mørk sjokolade i utgangspunktet. Velg produkter som inneholder naturlig, ubearbeidet kakao, fordi bare denne beholder superkreftene sine.
Rekkefølgen på ingrediensene avslører alt
Loven krever at ingrediensene på etiketten skal være oppført i synkende rekkefølge etter mengde. Hvis det første ordet er på listen «sukker», du holder ikke en sunn snacks i hendene, men sukkertøy, som later som om det er mørk sjokolade.
For et nettbrett av god kvalitet bør det komme først kakaomasse (eller kakaopasta), etterfulgt av kakaosmør og deretter sukker. Vær også oppmerksom på lengden på listen. De beste sjokoladene trenger bare tre eller fire ingredienser.
Hvis du legger merke til det på erklæringen vegetabilske oljer, kunstige søtningsmidler, smaksforsterkere eller en lang liste med emulgatorer, dette er tegn på lav kvalitet.
Neste gang du står foran godterihyllen, ta noen sekunder til å lese den lille skriften. Hjertet, hjernen og smaksløkene dine vil takke deg.
