Pasta med ertepesto er en deilig rett som bare krever noen få ingredienser og litt tid å tilberede. Frosne erter er en ekte skatt å bruke som base for pestosaus.
Ertepesto kombinerer en kombinasjon av erter, fersk basilikum, hvitløk, pinjekjerner, Parmesan og sitronsaft. Med denne sausen vil du heve smaken av pasta til et høyere nivå.
Vi anbefaler å bruke spaghetti eller tagliatelle, da de passer perfekt til ertepestoen. Mens pastaen koker, lager du ertepestoen på få minutter. Den friske aromaen av basilikum og sprøheten av pinjekjerner vil flettes sammen til en harmonisk helhet. Ertepesto er også en rik kilde til antioksidanter og næringsstoffer.
Ertepesto
Ingredienser
- 300 g pasta
- 200 g frosne erter
- 1 lite fedd hvitløk
- noen mynteblader
- 60 g pinjekjerner
- 60 g parmesanost
- 4 ss olivenolje
- salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Kok opp vann i en stor kjele og tilsett frosne erter. Kok den i omtrent tre minutter, sil den og tøm av overflødig vann.
- Hakk et fedd hvitløk, noen mynteblader, salt og pepper etter smak.
- Tilsett pinjekjerner og kokte erter og mos alt sammen til ønsket tekstur.
- Rør inn revet parmesanost og tilsett fire spiseskjeer olivenolje. Bland godt.
- Kok pastaen i en stor gryte etter anvisning på pakken. Når de er kokt, siler du dem, men spar omtrent en halv kopp av vannet de ble kokt i.
- Ha pastaen tilbake i kjelen og bland den med tilberedt pesto og tilsett litt av det lagrede kokevannet. Bland godt for å fordele pestoen jevnt.
- Ha pastaen med pestoen på tallerkener og hell eventuelt litt mer olivenolje over.
Nyt den friske smaken av erter, crunchen av pinjekjerner og den rike aromaen av parmesan, som passer perfekt sammen med pastaens myke tekstur. God appetitt!
