fbpx

Ferske eller frosne blåbær? Man har betydelig flere vitaminer – men hvilke?

Foto: AI

Er ferske blåbær virkelig det sunneste? Går de fleste vitaminene tapt under frysing? Og er de «ferske» blåbærene vi kjøper i butikken fortsatt ferske?

En skattkiste av antioksidanter – og i hvilken form?

Blåbær har lenge vært kjent som et utrolig næringsrikt bær, fullpakket med antioksidanter, vitaminer og fytokjemikalier. De er oftest assosiert med ved å beskytte hjertet, blodårene og de kognitive funksjonene.

Men når vi kommer til hyllen i matbutikken og velger mellom fersk og frossen, befinner vi oss ofte i et dilemma. Hva du skal velgehvis vi vil gi kroppen vår det beste?

Frysing – en overraskende alliert av næringsstoffer

Frosne blåbær er bedre enn ferske som reiser verden rundt. Foto: Freepik

De fleste tror intuitivt at ferske blåbær er mer næringsrike. Men virkeligheten er noe annerledes. Blåbær som er beregnet på frysing plukkes vanligvis når de er mest modne, når de inneholder mest vitaminer og antocyaniner – blåsvarte pigmenter som har eksepsjonell antioksidantkraft.

Rett etter høsting blir de vanligvis raskt blanchert og dypfryst, noe som bevarer de fleste av disse næringsstoffene.

Iskrystaller som frigjør kraften i blåbær

Under frysing dannes det små iskrystaller inni blåbæret, som bryter ned celleveggene. Resultatet? Når de tiner, frigjøres næringsstoffene, spesielt antocyaniner, enda lettere.

Dette betyr at den har kroppen har bedre sjanse til å absorbere dem og dra nytte av fordelene deres. Tinte blåbær kan imidlertid være mykere, noe noen synes er litt avskrekkende med konsistensen – men de er perfekte til smoothies, grøt, toppinger og desserter.

Hvis de er hjemmehørende i skogen, er de sunnest. Foto: Freepik

«Friske» som ofte ikke er ferske lenger

Ofte ferske blåbær fra butikken de reiser lange avstander og utsettes for lys, fuktighet og luft i flere dager. I løpet av denne tiden mister de sakte de mest følsomme vitaminene, spesielt vitamin C.

Hvis de står på hyllen i en uke eller mer, reduseres næringsverdien betydelig – selv om de fortsatt ser bra ut på utsiden. fersk.

Så hva skal man velge?

Hvis du har tilgang til ferskt, lokale blåbær, som ikke har blitt lagret eller transportert på lenge, er selvsagt et utmerket valg. Men hvis du bestemmer deg mellom importert «fersk» og godt frosne blåbær, sistnevnte er ofte en bedre løsning.

Med deg siden 2004

Fra år 2004 vi undersøker urbane trender og informerer vårt fellesskap av følgere daglig om det siste innen livsstil, reiser, stil og produkter som inspirerer med lidenskap. Fra 2023 tilbyr vi innhold på store globale språk.