Frysing av mat: hvorfor er det lurt å legge en mynt i brystet?

Amerikanere møter ofte naturkatastrofer forårsaket av orkaner, og hun er en amerikansk kvinne for dem alle Sheila Pulanco Russell publiserte et veldig hendig triks på Facebook, ved hjelp av hvilket de vil vite hva som skjedde under evakueringen med Fryst mat i fryseren. Selv om vi ikke møter orkaner her som ville drevet oss fra hjemmene våre, kan rådene komme godt med når vi skal på ferie, er borte lenge av en annen grunn, eller hvis strømmen går. Så hva er hemmeligheten hennes?

For trikset som vi kontrollerer tilstanden til frossen mat, trenger vi:

• en kopp
• vann
• en mynt

Plasser koppen full av vann i fryseren i nok tid til at vannet fryser. Legg så en mynt på isen og sett koppen tilbake i fryseren. Hvis mynten fortsatt er på toppen av isen når vi kommer hjem, betyr det at maten ikke tiner under vårt fravær. Hvis mynten er midt på isen, betyr det at det var strømbrudd i mellomtiden, men fryseren begynte å fungere igjen. Hvis mynten er i bunnen av isen, har maten mest sannsynlig tint helt og frosset på nytt i mellomtiden. Men hva betyr egentlig frysing og nedfrysing for (u)korrupsjon av mat?

LES MER: Hva skjer med mynter som kastes i fontener?

Hvor farlig er egentlig nyfryst mat?

Hovedfaktoren som påvirker de kjemiske og biokjemiske egenskapene til frossen mat er bevegelsen av vann. slovensk Folkehelseinstituttet han skriver om frysing generelt slik: «Vanntap er det største problemet, da det ofte er den viktigste og begrensende årsaken til holdbarheten til frossen mat. Også interessant er endringene i ernæringsverdier som et resultat av oksidasjon av umettede fettsyrer, som blir ernæringsmessig utilstrekkelige. Selv mindre endringer i fettsyrer forårsaker merkbare endringer i produktets lysstyrke. Reduksjonen av vitamininnhold under frysing har også en betydelig innvirkning på næringsverdien til produktet, selv om sammenligninger av ulike konserveringsprosesser har vist at det er frysing som reduserer vitamininnholdet i maten minst."

Det er derfor viktigst å pakke mat i permeabel emballasje for å hindre uttørking. NIJZ den anbefaler også at mat pakkes i så små biter som mulig for å tine dem raskere, og også at tint mat brukes umiddelbart. «Vi må ikke fryse ned tint mat på nytt», er de klare instruksjonene fra instituttet.

Hva er rett og galt når det gjelder å fryse mat?

British Food Quality Agency (FSA) peker på et annet viktig aspekt. At vi kaster for mye mat fordi vi tror på noen myter om frysing av mat. Hva er sant og hva er ikke?

• Mat kan fryses på nytt hvis den er grundig ristet før den fryses på nytt.
• Vi trenger ikke fryse mat når vi kjøper den. Den kan fryses rett før holdbarhetsdatoen.
• Det er ikke sant at noen matvarer ikke skal fryses. Vi kan fryse ned all mat.
• Når maten er tint, er det godt å spise den innen 24 timer. Derfor er det greit å fryse ned mindre mengder mat.
• Mat kan kun tines i mikrobølgeovn hvis den skal spises umiddelbart. Mat bør aldri varmes opp flere ganger.
• Oppbevar alltid kjøtt i et eget fryserom, da bakterier kan overføres til andre matvarer under tining.