Hva får vi når vi kombinerer barndomsminner, kulinarisk tradisjon og litt gin (ikke bekymre deg, ingen alkohol)? Tomaž Kavčičs julepanettone! Historien om en festlig dessert som ikke bare er søt, men er en ekte ode til Slovenia.
Panettone, som ikke bare er en dessert, men den kulinariske historien om Slovenia
Glem kjedelige rosiner og klassiske panettone-oppskrifter. Tomaž Kavčič, karismatisk kokk fra Zemono Manor, har forberedt for oss et ekte kunstverk som kombinerer slovensk identitet, lokale ingredienser og en innovativ tilnærming. Selv om panettone er en italiensk klassiker, klarte Kavčič å puste sjelen til Slovenia inn i denne festlige desserten.
Frittgående kyllinger og høy kulinarisk poesi
Tenk deg først en myk gul deig. Hvorfor så sol? Fordi Tomaž sverger til frittgående egg. Men dette er bare begynnelsen. Hver bit er gjennomsyret av den rike aromaen av smør som kommer fra høye fjellbeite. Ekte kulinarisk poesi!
Og nå til poenget – ingrediensene som løfter panettone til en perfekt ferieopplevelse. Han inkluderte Kavčič i oppskriften kandiserte oliven, einebær og saltblomst fra Piran saltpanner. Med ett ord? Slovenia på en tallerken. Det er ikke bare ingrediensene; dette er en historie om vårt landskap, hav og fjell.
Gin i gelatin – for det kan du
Rosiner? Nei. I stedet tilbyr Tomaž ginekstrakt i gelatin uten alkohol. Frisk, velduftende og akkurat den rette dristige vrien for fans av avantgardedesserter. Ginen i gelatinen tilfører den spesielle "wow"-effekten som gjør hver bit til en ekte sensasjon.
"Jeg ønsket at panettone ikke bare skulle være en festlig dessert, men også en refleksjon av landskapet og kulturen vår," sier Tomaž. Og han lyktes!
Minner fra barndommen som lukter tradisjon
Tomažs historie er ikke bare en historie om suveren smak, men også om varmen fra hjemmekoselig. Minnene om hvordan han og Nonot gikk for å få panettone på den italienske siden av grensen inspirerer ham fortsatt i dag. "De øyeblikkene ved festbordet har alltid betydd varme og hjemmekoselighet for meg," sier kokken med gnistre i øynene.
En pris som ikke svir for mye
Hvis du vil unne deg denne toppkvalitets panettonen, forbered deg på en investering i høyden 39 euro per kilo. Prisen er den samme som i fjor - for gode ting trenger ikke en prisøkning. Du får det i nettbutikken zemonoplus.si, v Til Evin eller på en restaurant Brød og vin i Goriška brde.
For spesielle anledninger kan du også bestille XXL-versjoner – opp til 10 kg ren søt lykke.
Konklusjon: En juleklassiker med en uforglemmelig vri
Med sin panettonemestring beviste Tomaž Kavčič at tradisjon ikke er kjedelig hvis du tilfører den et snev av innovasjon og kjærlighet til hjemmemiljøet. Det er ikke bare en dessert – det er en opplevelse.
