Du har lyst til å spise et pizzastykke fra dagen før, men det er helt gummiaktig. Hvordan varmer du opp pizzaen slik at den blir saftig og sprø igjen?
Varme opp pizzaen igjen, eller kaste den? Absolutt, varm den opp igjen.
Alle som noen gang har prøvd Varm opp gårsdagens pizza igjen, kjenner den lille følelsen av skuffelse når forventningene ikke samsvarer med resultatet. En pizza, når den først er nystekt og fristende velduftende, forvandles over natten til en ydmyk, litt trist versjon av seg selv.
Men den gode nyheten er enkel: sprøheten kan gjenopprettes hvis riktig rekkefølge av varme, damp og tid følges. Nøkkelen ligger i måten varmen når deigen på, og hvordan fuktigheten som er fanget mellom lagene med ost og saus frigjøres på nytt.
@kalejunkie POV: Jeg liker ikke kald, restespizza 🤷🏻♀️. Du også? Prøv denne! #pizza #matlagingstips #pizzatiktok #middagsoppskrifter #lifehack
Hvorfor mister pizza sprøheten sin?
Etter hvert som pizzaen avkjøles, stivner fettet i osten, deigen absorberer den gjenværende fuktigheten og blir uutholdelig myk. Effekten ligner på brød, som har ligget under et kjøkkenhåndkle for lenge: innsiden mykner, skorpen mister sprøheten, og gleden ved å ta en bit forsvinner.
Det er imidlertid nettopp denne fuktigheten som med riktig oppvarming kan bidra til å lage et nytt lag med sprø, lett brunet overflate.
Den mest pålitelige måten å varme opp pizza på
Den mest effektive metoden for å gjenopplive pizza er å forsiktig varme den opp igjen i en panne på middels varme. Når bunnen begynner å oppføre seg mer selvsikkert og få den fine brune tonen, er det på tide å tilsette noen dråper vann på kanten av pannen.
@testkjøkkenet Lei av rester av pizza som enten er bløt eller tørket ut? Vår favorittmetode gir sprø, smeltede skiver som nesten ikke kan skilles fra ferske (og nei, det er ikke mikrobølgeovnmetoden!). #pizza #howto #revarmepizza # rester ♬ original lyd – America's Test Kitchen
Lokket skaper deretter et kammer hvor damp stiger opp og smelter osten elegant mens bunnen forblir fast. Resultatet er et pizzastykke som ligner den første, fortsatt varme pizzaplaten fra en ekte italiensk ovn.
Med enkel bruk av damp, ved riktig temperatur, kan ethvert stykke forvandles til en overraskende velrestaurert versjon. Pizzaen viser dermed nok en gang sin sanne karakter: en sprø bunn, en myk kjerne og ost som smelter med en følelse av luksus.
