Glem tørre prosedyrer og klassiske ingredienser. Denne gangen går du ut på en annen vei - en vei der hver ingrediens taler for seg selv, hvor tekstur teller, og hvor hver saus ikke bare er et tillegg, men hjertet av tallerkenen.
Hver god rett har sin egen historie, sitt eget beat og sitt eget øyeblikk. Dette oppskrift er ikke bare en annen versjon av klassiske kjøttboller, men kulinarisk opplevelse, som følger rytmen til en lidenskap for matlaging.
Når Gordon Ramsay skaper noe så enkelt som kjøttboller, er det aldri bare en klassisk oppskrift. Det handler om å kombinere kontraster: saftighet og skorpe, enkelhet og dybde, hjemmekos og et profesjonelt preg.
Denne oppskriften har akkurat den rette mengden dristighet til å sette spor – uten å miste ektheten.
Gordon Ramsay-inspirert kjøttbolleoppskrift
Ingredienser
- 400 g kjøttdeig
- 200 g hakket svinekjøtt
- 1 kopp brødsmuler
- 2 egg
- 100 ml helmelk
- 3 fedd hvitløk
- 3 ss hakket persille
- 1 ss basilikum
- 1 ts oregano
- 50 g revet parmesanost
- salt og kvernet sort pepper
- 3 ss olivenolje Til sausen:
- 2 sjalottløk
- 1 rød paprika
- 2 fedd hvitløk
- 100 ml hvitvin
- 400 g pellets
- 1 ss basilikum
- 1 ts oregano
- salt og pepper
Fremgangsmåte
- I en liten bolle, hell melken over smulene og la dem trekke.
- Tilsett kjøttdeig, svinekjøtt, egg, hvitløk, parmesan, persille, basilikum, oregano, salt og pepper i en stor bolle.
- Tilsett de bløtlagte brødsmulene og bland forsiktig med hendene til en jevn masse.
- Form kuler på størrelse med valnøtt.
- Varm olivenolje i en stor stekepanne og stek kulene på alle sider til de er gyldenbrune. Fjern dem.
- Tilsett litt mer olje i samme panne og surr sjalottløken og paprikaen til den er myk.
- Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt til.
- Hell i hvitvin og kok til vinen koker.
- Tilsett hermetiske tomater, basilikum, oregano, salt og pepper. Røre.
- Ha kjøttbollene tilbake i sausen, dekk til og stek på lav varme i 20–25 minutter.
Server med pasta, brød eller ris. Dryss eventuelt over nyrevet ost og pynt med basilikumblader.
