Enhver elsker av god mat vet at riktig panert kjøtt er en ekte kunst. Selv om oppskriften virker enkel – kjøtt, egg, brødsmuler – er veien til perfekt sprøhet og saftighet ofte brolagt med mange feil.
Perfekt panert kjøtt er ikke lenger en hemmelighet. Med litt tålmodighet og de riktige ingrediensene kan du lage et måltid hjemme som vil måle seg med de på de beste restaurantene. Eksperimenter med bløtleggingstider og forskjellige typer smuler for å finne den riktige kombinasjonen for din smak. Godt panert kjøtt er bare noen få skritt unna – og ikke glem, nøkkelen til suksess ligger i melk!
Veien til perfeksjon begynner i melk
Det handler ikke bare om å velge riktig type kjøtt eller de beste smulene - det er nøkkelen til suksess nemlig i melk. Ja, du leste riktig. Å bløtlegge kjøttet i melk før tilberedning kan forbedre det endelige resultatet drastisk. Melken gjør ikke bare kjøttet mørt, men hjelper også smulene å feste seg bedre og skape den ekte sprø skorpen vi alle ønsker.
Tilberedning av kjøtt: trinn for trinn
Start med et kvalitetskjøttstykke, for eksempel kyllingfilet eller svinekjøtt. Tykkelsen på kjøttet skal være jevnt slik at det steker jevnt. Bløtlegg kjøttet inn melk i minst en time, enda bedre over natten. Melken vil myke kjøttet og tilføre en mild sødme til det. Dypp kjøttet først i melet, deretter i det sammenpiskede egget og til slutt i brødsmulene. For ekstra crunch kan du smuldre lett smak til med krydder, som paprika eller hvitløkspulver. Stek i varm nok olje for å unngå oljeabsorbering og sikre sprøhet. Stek kjøttet til gyllenbrun i fargen og legg den deretter på papirhåndklær for å drenere overflødig olje. Server kjøttet varmt med sesongens ferske grønnsaker, kanskje med potetsalat eller en frisk urtesaus. Kjøtt tilberedt på denne måten vil garantert sjarmere hver gjest.
