Potetmos, en klassiker som pryder bordene ved søndagslunsjene, kan fort bli måltidets virkelige stjerne hvis den tilberedes riktig. Hemmeligheten bak den perfekte pureen ligger i én ingrediens du kanskje allerede bruker, men ikke sjenerøst nok – smør. Det handler ikke bare om kvantiteten, men også om tilberedningsteknikken som løfter pureen til et nytt nivå av kremet perfeksjon. Hvordan få perfekt potetmos?!
Valget av poteter er nøkkelen. Varianter som Desiree og Yukon gull, på grunn av deres struktur, sørg for at puréen blir lett og luftig. Kok alltid poteter i kaldt, saltet vann. Dette forhindrer overdreven vannabsorpsjon, noe som kan føre til en klebrig tekstur. Første skritt til av perfekt potetmos.
Når potetene er kokt, må de raskt moses for å holde dem varme. Det er her den viktigste delen spiller inn – smør. Mange oppskrifter anbefales opptil 115 g smør per kilo poteter. Dette vil gi pureen en silkeaktig tekstur, og den fyldige smaken suppleres med varm melk eller søt fløte.
Et hemmelig supplement
Hvis du vil å eksperimentere, prøv å delvis eller helt erstatte smøret med oliven olje. Dette resulterer i en mer subtil, men ekstremt aromatisk tone. Og et annet triks: noen få fedd hvitløk, sakte kokt i melk, vil gi pureen ekstra dybde og mild sødme. I tillegg til olivenolje eller fløte kan et skikkelig vendepunkt være riktig eggeplomme, som blandes inn i pureen før den siste melken tilsettes. Eggeplommen tilfører ikke bare en fyldig smak, men hjelper også pureen å holde på mer varmen og gjør den enda mer kremet.
Men hvis du virkelig vil imponere, prøv med trøffelolje eller skiver av ferske trøfler. Trøfler vil legge til en jordaktig aroma til pureen og forvandle den til en rett som er verdig en fin restaurant. Vær forsiktig når du bruker trøffelolje - mindre er mer, siden smaken er veldig intens. Så samme forsiktighet bør også tas med trøfler, trøffelkrem. Bare for skyggen. Så inntil av perfekt potetmos.
Konklusjon
Som alltid, potetmos den skal serveres så snart den er klar. Å vente fjerner kremet, så sørg for at du serverer den umiddelbart etter tilberedning. Men hvis du inkluderer en eggeplomme i tilberedningen, blir pureen din ikke bare mykere, men også smakfullere og rikere.
Nøkkelingredienser for den beste potetmosen:
- Kvalitetspoteter (f.eks. Desiree, Yukon Gold)
- Mye smør (ca. 115 g per kilo poteter)
- Varm melk eller søt fløte
- En eggeplomme for ekstra kremethet og varme
- Salt etter smak
- Valgfritt: olivenolje, hvitløk, gressløk
Ved ganske enkelt å forbedre puréen din ved hjelp av eggeplomme, vil du skape en ny dimensjon av den populære retten og overraske gjestene dine med mykhet, varme og fyldig smak.
