Sitronis er den sommerklassikeren som aldri blir gammel. Akkurat passe mengde syrlighet, forfriskende som en morgenbris ved sjøen, og kremet nok til å overbevise selv de mest ihuga sjokoladeelskere om å bytte til «sitrussiden» et øyeblikk. Mens sjokolade og vanilje ofte konkurrerer om tronen i fryseren, hersker sitron om sommeren – stille, elegant og med et snev av middelhavssjarm.
Og hva med sitronis mest sjarmerende? Dens enkelhet. Ingen unødvendig kitsch, ingen tunge smaker – bare ren, solrik friskhet. Enten den serveres som en lett avslutning på lunsjen eller stjernen på en hagefest, fungerer sitronis alltid. Og den er Instagramvennlig, noe som i disse dager – la oss være ærlige – teller nesten like mye som smak.
Sitronis
Ingredienser
- 2 kopper kremfløte (eller kokoskrem for en vegansk versjon)
- 1 kopp melk etter eget valg (kumelk, havremelk, mandelmelk...)
- ¾ kopp søtningsmiddel (honning, lønnesirup eller sukker)
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts revet sitronskall
Fremgangsmåte
- Pisk kremen til den danner stive topper. Bruk en avkjølt bolle og en mikser (eller muskler, hvis du er gammeldags). Rør deretter forsiktig inn melk, sitronsaft, sitronskall og ønsket søtningsmiddel. Bland med følelse, ikke aggresjon – dette er dessert, ikke bryting.
- Frys: Hell blandingen i en brødform eller en søt form du velger selv. Dekk til med folie og sett i fryseren i minst 6 timer. Jo lenger du går uten å øse, desto kremete blir resultatet. Som nesten er en livsfilosofi.
- Server som om du var vertskap for fasjonable gourmeter. La iskremen stå i romtemperatur i 10 minutter slik at den mykner litt. Så fanger, dekorerer, maler, deler og – viktigst av alt – nyter. Fordi du fortjener det.
Når du vil ha mer enn en klassiker
Selv om originalversjonen nesten er et kunstverk, fortjener iskremen din eksperimentering. Legg til et snev av mintfriskhet og plutselig har du et urteaktig sommermesterverk. Pakk en skje med ostekakefyll inni og du får kombinasjonen til årets dessert. Du kan også gå mer i form – bytt ut kremen med gresk yogurt, bruk skummet melk og trøst deg selv med at dette nå er et «sunt måltid». Og hei – vegansk versjon med kokoskrem og lønnesirup er det så godt at selv laktose i seg selv er redd for det.
Uansett variasjon forblir grunnlaget det samme: enkel å tilberede, deilig uten kompromisser.
Smart lagring
Hvis du ved et mirakel har noen rester, oppbevar iskremen i en tett lukket beholder. Den holder seg i kjøleskapet i to dager og har konsistensen av softis – perfekt for de som ikke liker de iskalde knekkene fra en skje. Den holder seg opptil tre måneder i fryseren, bare tilsett en dråpe melk eller kokosvann hvis den blir for hard. Og hvis du har besøkende? Overrask dem ved å servere den i uthulede sitroner. Sommerens elegansepunkt: nådd.
Ofte stilte spørsmål (og svar som redder dagen)
Kan jeg bruke ferske sitroner?
Selvfølgelig. Faktisk – vær så snill. Ferskpresset juice og revet skall utgjør forskjellen mellom «ok, kult» og «WOW, lagde du virkelig den selv?!»
Hva om jeg ikke vil ha sukker?
Bruk en moden banan eller to dadler. Helt naturlig, helt søtt og uten en dråpe dårlig samvittighet.
Jeg har ikke en visp. Kan jeg prøve likevel?
Ja! Med en visp, litt viljestyrke og en pause for bicepsen. Konsistensen kan være litt annerledes, men smaken forblir kongelig.
