Har du noen gang lurt på hvorfor noen eggeplommer er blekgule og andre er knalloransje? Påvirker fargen på eggeplommen kvaliteten og ernæringen til egg? La oss dykke inn i eggenes verden og oppdage hva fargen på eggeplommen forteller oss om hønas liv og kvaliteten på eggene.
Eggeplommefarge og hønenæring
Fargen på eggeplommen er direkte relatert til hønas kosthold. Høner som spiser mat rik på karotenoider - naturlige pigmenter som finnes i mais, gulrøtter, alfalfa og annet grønt fôr - legger egg med en intens gul eller oransje eggeplommefarge. På den annen side legger høner som primært lever av korn som hvete og havre egg med blekgul eggeplomme.
Påvirker eggeplommens farge eggkvaliteten?
Det antas ofte at mørkere eggeplommer betyr høyere kvalitet eller mer næringsrike egg. Imidlertid er ikke eggeplommen alene en pålitelig indikator på eggkvalitet eller næringsverdi. Noen undersøkelser tyder på at egg med mørkere eggeplommer inneholder litt mer vitamin A og lutein, men disse forskjellene er minimale.
Hva med smaken?
Mange sverger på at egg med mer appelsinplommer smaker bedre. Men smaken av egg er ikke direkte relatert til fargen på eggeplommen, men til typen kosthold og forholdene hønene lever under. Høner som har tilgang på beite og variert kosthold kan legge egg med rikere smak, uavhengig av eggeplommefarge.
Skallfarge og eggkvalitet
I tillegg til fargen på eggeplommen, diskuteres ofte fargen på eggeskallet. Fargen på skallet – hvit eller brun – påvirker imidlertid ikke eggets kvalitet, smak eller næringsverdi. Fargen på skallet avhenger av hønerasen; hvite høner legger hvite egg og brune høner legger brune egg.
Selv om fargen på eggeplommen er en interessant indikator på hønas diett, gir den ikke informasjon om eggets kvalitet, næringsverdi eller smak. For den beste opplevelsen når du spiser egg, anbefales det å velge egg fra lokale produsenter, hvor høner oppdrettes under gode forhold og fôres med et variert kosthold. Uavhengig av fargen på eggeplommen, er egg en utmerket kilde til protein og andre næringsstoffer som du kan inkludere i kostholdet ditt.
