Tror du at fet mat er skyld i kolesterolet ditt? Tenk om igjen. Vitenskapen avslører at hjertets stille fiende kan gjemme seg i koppen kaffe. Filterkaffe eller tyrkisk kaffe? Svaret forteller deg mye.
Kaffe er mer enn bare et morgenritual eller et koffeinkick som får oss i gang. Det er et globalt fenomen, et sosialt lim, og for mange en uunnværlig del av hverdagen. Men mens de fleste debattene dreier seg om typen bønne, brenningsgraden eller opprinnelsen, peker vitenskapen på noe mye mer grunnleggende – tilberedningsmetode.
Nye funn viser at det spiller ingen rolle hvordan du forbereder deg din kopp med svart gull. Forskjellen mellom filterkaffe og den vi brygger «på tyrkisk vis» eller drikker på kafé ligger ikke bare i smaken, men den kan ha langsiktige konsekvenser for hjertet og blodårene dine.
Det viser seg at én metode faktisk kan beskytter hjertet ditt, mens den andre stille hever nivået av farlig kolesterol.
Hemmeligheten ligger i sedimentet
Hjertevinner: Filterkaffe
Hvis du vil drikke kaffe helt uten dårlig samvittighet for kolesterol, er filterkaffe det rette valget. absolutt vinner. Hemmeligheten ligger i papirfilteret.
Kaffe inneholder naturlige oljer (diterpener) som øker kolesterolet i blodet. Når du heller vann over malt kaffe i papirfilter, den beholder nesten alle disse oljene, og etterlater bare koffein, smak og antioksidanter i koppen.
Studier har vist at folk som drikker filterkaffe til og med har lavere risiko for hjertesykdom enn de som ikke drikker kaffe i det hele tatt.
Et godt alternativ: Pulverkaffe
Det kan overraske deg, men selv pulverkaffe (den typen i granulat eller pulver som du heller over varmt vann) er dårlig for kolesterolet ditt. veldig trygt.
I prosessen med industriell prosessering er det allerede mistet mesteparten av oljene, som kan være skadelig for blodårene dine. Selv om ekte kaffeelskere kanskje rynker på nesen av smaken, er den helt ufarlig for hjertet ditt.
Den gylne middelvei: Espresso (kaffe fra en maskin)
Kaffen du drikker i en bar eller lager hjemme med en kapselmaskin tilhører "den gylne middelvei"Espresso lages under trykk og har ikke papirfilter, så den inneholder noen av disse oljene (det du ser som det fine skummet på toppen).
Mengden espresso er imidlertid liten (vanligvis 30–40 ml), så inntaket av disse stoffene er moderat. Hvis du drikker to eller tre espresso om dagen, er effekten på kolesterolet ubetydelig for de fleste friske mennesker.
Mest risikabelt: Tyrkisk kaffe
Ekte tyrkisk kaffe, hvor du koker de malte bønnene i vann og deretter heller dem i en kopp sammen med kaffegruten, er kolesterolfri. det mest problematiske.
Fordi det ikke er noen filtrering og kaffen «står» i varmt vann i lang tid, skiller ut en enorm mengde diterpener – opptil 30 ganger mer enn filterkaffe! Hvis du har høyt kolesterol eller hjerteproblemer, er tyrkisk kaffe den du bør begrense eller erstatte.
Hvor mye kaffe er for mye?
Den europeiske myndighet for mattrygghet (EFSA) opplyser at for friske voksne er et trygt inntak på opptil 400 mg koffein per dagI praksis betyr dette opptil 5 kopper espresso eller kaffefilter eller til 3 kopper sterk tyrkisk kaffe (men pass på kolesterolet!).
Hvis du er gravid, har høyt blodtrykk eller søvnproblemer, er denne grensen selvfølgelig lavere (vanligvis opptil 200 mg eller 2 kopper).
Du trenger ikke å gi opp kaffe. Hvis du er sunn, nyt favorittkaffen din. Men hvis du er bekymret for kolesterolet ditt, kan du prøve å erstatte tyrkisk kaffe med filterkaffe eller i det minste redusere antall kopper du drikker. Hjertet ditt vil takke deg.
