Å tilberede kjøttretter på grillen er en ekte kunst som krever spesiell oppmerksomhet i valg av ingredienser, tilberedning og selve grillprosessen. Hva kan gjøres for å holde kjøttet saftig og smakfullt, og grønnsakene sprø og aromatiske?
Med ankomsten av varme dager og muligheten til å tilbringe tid utendørs, er mange grillentusiaster klare til å grille kjøtt.
Riktig forberedelse
Det første trinnet til et perfekt stykke grillet kjøtt er riktig tilberedning. Det er viktig at kjøttet tørk godt før steking, ettersom overflødig fuktighet kan forhindre at det dannes en sprø skorpe på kjøttet. I tillegg, for å forbedre smaken, anbefales det å krydre kjøttet med salt og pepper før steking og eventuelt marinere det i en utvalgt blanding av krydder eller saus.
De er til grilling de mest passende stykkene av svinekjøtt og kylling, da de naturlig inneholder mer fett, noe som bidrar til rettens saftighet. Biff, selv om det er et populært valg, kan bli tøft, så marinering anbefales for ekstra mørhet.
Hun er viktig velge riktig grilltemperatur. Ulike typer kjøtt krever ulike steketemperaturer, så det er viktig å vite den optimale temperaturen for hver type kjøtt. For eksempel for høy temperatur er vanligvis egnet for biffer, mens for kyllingkjøtt anbefales en middels temperatur slik at kjøttet koker jevnt uten å miste saftigheten.
Marinaden myker kjøttet ytterligere og tilfører smak
Det anbefales å marinere kjøttet minst en halvtime før steking; ideelt over natten. Den kan brukes til å tilberede marinade forskjellige ingredienser, som olivenolje, sitronsaft, eddik, soyasaus, hvitløk, ingefær, honning, krydder og urter. Det anbefales å forberede marinaden minst noen timer før steking av kjøttet, slik at smakene rekker å trekke inn i kjøttet.
Ved valg av marinade må man passe på at den ikke inneholder for mye syre eller salt, da dette kan føre til at kjøttet tørker ut eller blir for salt under koking. Hvis kjøttet koker ilden blusser opp, dryss den med litt vann. Slik at kjøttet ikke fester seg, dekk risten med olje.
Riktig oppmålt steketid
For mye eller for kort grilltid kan føre til at kjøttet blir seigt eller for tørt. Derfor anbefales det å bruke et kjøtttermometer, som kan brukes til å overvåke ferdighetsnivået og forhindre overkoking.
Grillede grønnsaker
Noen gode alternativer for grillede grønnsaker inkluderer: paprika, zucchini, aubergine, tomater, løk, asparges, sopp og mais. Før steking anbefales det å kutte grønnsakene i jevne biter slik at de blir jevnt stekt, og de kan marineres i olivenolje og krydder etter ønske.
Når du skal grille grønnsaker er det viktig å tilberede dem ved moderat temperatur og snu den jevnlig slik at den stekes jevnt og ikke brenner seg. Grønnsaker har en tendens til å koke raskt, så de bør sjekkes regelmessig og fjernes fra grillen når de er myke, men fortsatt sprø.
Det er også et ekstra alternativ ved hjelp av aluminiumsfolie eller spesielle grillplater for baking av grønnsaker, som muliggjør jevn baking og hindrer at grønnsaker tørker ut eller brenner seg for mye under steking.
