Har du noen gang lurt på hvordan du kan sikre at olivenoljen du bruker på kjøkkenet er virkelig god kvalitet? Hva betyr egentlig "ekstra virgin" olivenolje? Hvordan kan du identifisere ekte olivenolje?
Har du noen gang fanget lukten av frukt, peanøtter eller til og med ruccola når du luktet det? oliven olje? Dette er et godt tegn på kvalitet. På den annen side er lukten av eddik, voks eller til og med mangel på lukt et dårlig tegn som kan indikere en blanding av forskjellige oljer. Du kan bli overrasket over det faktum at det er det så mye som 70 prosent olivenolje, som selges over hele verden, faktisk forfalskning. Dette gjør at oljen ofte blandes med andre typer olje.
Ekte ekstra virgin olivenolje, som definert av forskriften, er den oppnådd utelukkende fra olivenfrukt ved hjelp av mekaniske prosesser og inneholder maksimalt 0,8 gram frie fettsyrer (uttrykt som oljesyre) per 100 gram olje. Virgin olivenolje oppnådd etter samme prosedyre inneholder maksimalt 2 gram frie fettsyrer per 100 gram olje.
Hvordan identifisere kvalitetsolivenolje?
Fargen på oljen kan være lurende siden den kan endres kunstig mens smaken forblir tro mot sin natur. Den spesifikke og intense smaken er vanskelig å forveksle med andre typer oljer. Lukten av oljen kan minne om gress eller andre planter.
Oljer som andre oljer eller stoffer er tilsatt kan inneholde soya-, solsikke-, palme- eller rapsolje. Sure oljer med en ubehagelig smak og lukt er et resultat av feil fôring og eksponering for sterkt lys, varme eller luft.
Det er også viktig riktig oppbevaring av olivenolje, da lys, varme og luft skader det. Velg derfor flasker med mørkere farger, som bevarer kvaliteten på oljen.
Sjekk det også ut olivenhøstdato, som må være 18-20 måneder før kjøpsøyeblikket. Men det er også viktig å teste smaken – hvis oljen lukter plast, smør eller ikke har en distinkt smak, er den sannsynligvis av dårligere kvalitet.
