Å tilberede den perfekte biffen er en kunst som krever presisjon, oppmerksomhet på detaljer og litt kulinariske ferdigheter. Enten du er en grillfan eller foretrekker å lage mat på kjøkkenet, er det visse trinn og teknikker som vil hjelpe deg med å oppnå overlegne resultater. I denne artikkelen skal vi utforske hemmelighetene for å oppnå en perfekt tilberedt biff som er saftig, smakfull og helt riktig. Følg tipsene våre og bli en mester i å tilberede biffer som vil glede enhver gourmet.
Å grille en biff er riktig Kunst, men du vil bli overrasket over hvor enkelt det egentlig er. Vi fjerner mytene fra fakta og tar deg med på veien til den perfekte biffen.
Klar til å lære hvordan du griller den perfekte biffen?
Kokken Jean-Pierre vil vise deg hvordan du gjør det - ingen feil. Fem viktige ting:
1. Ikke kast bort tiden på å ta biffen ut av kjøleskapet 20 minutter før steking. Dette gir ingen fordeler.
2. Ikke vent til siste minutt med å salte den. Tilsett saltet minst 45 minutter før steking (enda bedre en dag eller to før).
3. Bruk et godt kjøtttermometer for å trykke med tommelen går ikke!
4. Steking beholder ikke saften i kjøttet (hensikten er å lage en smakfull skorpe).
5. La biffen hvile i minst 10 minutter etter steking før den skjæres i skiver.
Hvordan lage en biff
Ingredienser
- biff som veier ca 450 gram og ca 4,5 cm tykk
- smør
- fersk timian
- sjalottløk
- hvitløk
- smeltet smør
Fremgangsmåte
- Hvis den er tykkere enn 2,5 cm:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Varm en panne til 200°C med avokado-, vegetabilsk- eller peanøttolje.
- Stek biffen i ca 2 minutter på hver side og sett den over i ovnen i ca 2 minutter på hver side.
- Ta ut av ovnen og stek ferdig i pannen.
- Ikke glem å sjekke temperaturen med et kjøtttermometer.
- For en sjelden (dårlig stekt) biff, fjern den fra pannen ved 46°C (etter hvile vil biffen ha en perfekt 52°C).
- Tilsett smør, frisk timian, sjalottløk og hvitløk og hell det smeltede smøret over biffen for å lage ferdig steking og lage en vakker skorpe. Hvis den er tynnere enn 2,5 cm:
- Prosessen er den samme som ovenfor, men la ovnen stå på og fortsett å steke biffen i pannen.
- Etter 4-5 minutter, tilsett smør, frisk timian, sjalottløk og hvitløk og hell det smeltede smøret over biffen for å lage ferdig steking og lage en vakker skorpe.
