Å lage stekt fisk er en kunst. Opplever du at de alltid suger opp for mye olje?
Liker du stekt fisk? Nå vil du elske dem enda mer!
Stekt fisk er en skikkelig godbit da den tilbyr den perfekte kombinasjonen av mykt interiør og sprø skorpe. Selv om slik fisk er veldig velsmakende, støter vi ofte på ett problem: panering med mel har den en tendens til å absorbere for mye olje, noe som gjør fisken fet og tung.
Og det er nettopp dette som avskrekker mange fra å tilberede stekt fisk oftere.
Hvorfor tilberede fisk uten mel?
Å tilberede perfekt sprø fisk kan være en utfordring. Under steking er det avgjørende at fisken det baker jevnt, men forblir samtidig saftig inni. Mange ganger er panering med mel ikke det beste valget da det absorberer mye olje, noe som gjør fisken for fet.
Men det er det løsningen, som ofte brukes av profesjonelle kokker for en lettere, sprøere tekstur – og du har kanskje ikke prøvd det!
Løsningen ligger i maisstivelse
Denne metoden lar fisken under steking absorberer ikke overflødig olje, som sikrer en sprø skorpe, men likevel lettheten i retten. Med dette enkle trikset blir fisken din sunnere, mindre fet og enda sprøere.
Maisstivelsen skaper et beskyttende lag rundt fisken, slik at den kan bevares sprøhet, samtidig som det forhindrer overdreven oljeabsorpsjon.
Dypp hvert stykke stekt fisk inn i maisstivelse, for å belegge helt, og slipp den deretter forsiktig ned i den varme oljen. Stek fisken til den er gyldenbrun og sprø, og legg den deretter på et papirhåndkle for å renne av overflødig olje.
Fisken tilberedt på denne måten vil virkelig imponere med sin sprø tekstur og smak, uten å være for fet.
