Stekt mais er et godt mellommåltid, men det kan også være en deilig middag. Stekt mais er også assosiert med sommer, som vi foretrekker å nyte stekt over bålet, men du kan også tilberede den på andre måter. La oss se hvordan du kan tilberede denne utmerkede retten.
Vi elsker alle deilig mais, men vi liker det spesielt når sesongen begynner, som varer til slutten av sommeren. Maiskjerner er et sant lager av viktige og essensielle mineralstoffer for menneskekroppen: kalsium, kalium, jern, magnesium, fosfor, samt vitaminer.
Du kan kun plukke ekte fersk ungmais i sesongen, som avsluttes senest i august. Til matlaging og baking er de best egnede kolber med melkehvite eller lysegule korn. Det skal bemerkes at kornene skal være litt myke, men samtidig elastiske, av samme størrelse og plassert nær hverandre. Det er viktig å rense den fra bladene og skylle den grundig under rennende kaldt vann.
Er du interessert i hvordan du steker mais hjemme, enkelt, raskt og uten unødvendig søl? Du kan lage stekt mais hjemme på en grillpanne, i mikrobølgeovnen eller i ovnen. Matlaging er den mest brukte metoden, mens mikrobølgeovn og grilling anses som gode alternativer. Likevel er det å steke mais i ovnen en flott metode som får frem all dens skjulte sødme og jordiske smaker.
Steker mais i skallet
Alt du trenger å gjøre er å klippe silketrådene – hårene som sitter på toppen av hver kjegle. Legg så maisen på ovnsristen. Skallet vil tørke ut under steking, så det blir raskt og enkelt å fjerne etter steking. Mais tilberedt på denne måten utvikler en søt smak, men mindre karamellisert. Denne typen steking er best hvis du er begrenset i tid, siden maisen blir tilberedt på ca. 30 minutter.
Steking av mais uten skall
Å steke de avskallede kolbene i ovnen er en fin metode hvis du liker hardere stekt og karamellisert mais. Denne metoden vil koke maisen raskere, men den vil også tørke ut mer, så den serveres best med smør. Denne metoden er ypperlig hvis du ønsker å oppnå en grillaktig smak. Steketiden er omtrent 25 minutter.
Steking av mais i folie med smør
Skrell maisen, gni den med smør og pakk den inn i folie. Maiskolber vil dermed dampes i folien, og smaken blir delikat og søt. Denne metoden vil ta deg omtrent 30 minutter.
For fire maiskolber, bland 100 g smør, ett fedd knust hvitløk, en skje finhakket fersk persille. Smør kjeglene og pakk dem inn hver for seg i folie. Forvarm ovnen til 200 grader. Stek i ca 30 minutter, og de siste ti minuttene åpner du folien og lar maisen få farge.
Mais bakt i en grillpanne
Du kan også steke mais i en grillpanne. For å starte, bløtlegg maisen i kaldt vann i ca 30 minutter og tørk den deretter godt. Legg maisen på pannen, dekk til og stek i ca 20 minutter. Tilbered i mellomtiden smøret, som du blander salt, pepper og presset hvitløk til. Dekk den stekte maisen på alle sider med den tilberedte blandingen, dryss over finrevet parmesanost og hakket gressløk, og dryss med noen dråper sitronsaft.
Mikrobølgeovn mais
Du kan mikrobølgeovn opp til tre hele maiskolber. Stek i mikrobølgeovnen i 12 minutter, og flytt dem deretter forsiktig over på et skjærebrett, gjerne med hansker på. Skjær av enden av kolben med en kniv, og press deretter hele maisen forsiktig gjennom bladene på arbeidsflaten.
