Har du hørt om en hemmelighet brukt av mange italienske kokker? Hvordan kan en sjokoladebit gjøre din vanlige oppskrift til et ekte kulinarisk mesterverk?
Se for deg at du er på et italiensk kjøkken, hvor de blander seg i luften fristende aromaer av tomater, friske urter og hvitløk. En mesterkokk rører i en fyldig rød saus som bobler på komfyren med en behendig hånd.
Ved første øyekast ser alt ut til å være som du forventer – tradisjonelle smaker, som skaper perfekt harmoni. Men så strekker mesteren seg etter den mørke sjokoladen og legger en bit eller to til sausen.
Smaken på sausen endres, blir dypere, mer kompleks og raffinert. Dette enkle, men uventede trikset er det som løfter italienske retter til et nytt nivå.
Hvorfor legge mørk sjokolade til tomatsaus?
Mørk sjokolade, når den tilsettes i tomatsaus, forbedrer smaken og teksturen til sausen din betydelig, og reduserer også surheten til tomatene. Det er nok å legge en eller to sjokoladeterninger til sausen.
Fordelene med mørk sjokolade på kjøkkenet
Mørk sjokolade er ikke bare deilig, men også sunt. Den inneholder mange antioksidanter som bidrar til å bekjempe frie radikaler i kroppen. Det er også kjent for sin positive effekt på det kardiovaskulære systemet, da det kan bidra til å senke blodtrykket og forbedre sirkulasjonen. Når du legger det til tomatsaus, forbedrer det ikke bare smaken, men øker også næringsverdien til retten.
Hvordan legge mørk sjokolade til sausen
Prosessen med å tilsette mørk sjokolade til tomatsaus er enkel. Når sausen koker og smakene har smeltet godt, tilsett en terning eller to mørk sjokolade. Rør til sjokoladen er helt smeltet og jevnt fordelt gjennom sausen. Tilsett eventuelt litt mer salt eller andre krydder for å oppnå den perfekte smaken.
Mørk sjokolade er ikke bare nyttig i tomatsauser. Prøv å legge den til chilisaus eller bruk den i tilberedning av kjøttretter som vilt eller storfekjøtt. Sjokolade kan også perfekt utfyller desserter, for eksempel sjokoladekaker, kjeks eller brownies. Mulighetene er uendelige, bare tillat deg selv å eksperimentere og oppdage nye smaker.
Bruk mørk sjokolade av god kvalitet med høy prosentandel kakao, da bare dette vil gi de beste resultatene.
Se dette innlegget på Instagram
