«Slank, fet munn», sier de. Men hvorfor er det slik? Hvorfor kan vi ikke forestille oss karnevalet uten smultringer, hvor kommer den luftige godheten fra, som er den mest kjente slovenske smultringen og hvordan gjøre dem enda søtere? Vi avslører alle hemmelighetene til karnevalsboller til deg i neste innlegg.
Vi svarer på de vanligste spørsmålene som dukker opp når ordet smultring nevnes.
Hvorfor spiser vi smultringer til fasten?
Før Julius Cæsars kalender ble det nye året feiret om våren, og de gamle djevlene sier at fulle tallerkener i fastetiden gir en rikelig høst. Hvis vi kaster inn det faktum at fastelavn etterfølges av en 40-dagers faste, er det lett å tro at fete, gyllenbrune bakte smultringer alltid har vært passende under fastelavnsperioden (i tillegg til annen tradisjonell fet mat).
Hvor kommer donuts fra?
Selv om opprinnelsen til deilige smultringer ikke er helt klar, hevder noen at de ble oppdaget av wienerkokken Cecilia Krapf, andre at smultringer allerede ble tilberedt i gamle romerske kjøkken. Ifølge en gammel legende ble de skapt da en kokk som var ulykkelig forelsket, kastet brøddeig i varm olje. Uansett, det slovenske navnet på smultringer kommer definitivt fra det tyske ordet "krapfen".
Hvilken smultring er den mest kjente i Slovenia?
Blant smultringene i Slovenia er den gigantiske trojanske smultringen, som ble oppfunnet i 1961 av kokken Rajka, definitivt den mest anerkjente. I dag er oppskriften hennes på deilige smultringer en nøye bevoktet hemmelighet, og produktet er et varemerke beskyttet av det gyldne tegnet av slovensk kvalitet.
LES MER: Oppskrift - Den beste karnevalsbollen
Hvordan kan hjemmebakte smultringer bli enda bedre?
- Det hender ofte at det ikke er noen hvit kant på smultringene våre. Dette lykkes bare hvis smultringene er tilstrekkelig hevet.
- Hule smultringer kan unngås ved å piske deigen forsiktig, pass på at du ikke fanger for mye luft i deigen.
- Tørre smultringer er resultatet av oppbevaring i kjøleskap. Smultringer oppbevares alltid i romtemperatur, dekket med matfolie.
- Brune smultringer med rå senter er et resultat av for mye sukker, som har en tendens til å brune, og for høy oljetemperatur.
- Kjøkkenet, ingrediensene og verktøyene for baking av smultringer bør varmes opp til romtemperatur for perfekte resultater.
- Smultringer kan også formes ved å kjevle ut deigen så tykk som en finger og bruke en spesiell kutter for å kutte ut sirkler.
- Oljen er tilstrekkelig oppvarmet når det begynner å dannes bobler rundt gryten som er nedsenket i den.
- En klype salt vil hindre oljen i å skumme under steking.
- Stek smultringene i en stor mengde olje, som skal være nok til at smultringene flyter i den.
- For en enda bedre smak er massen beriket med søt krem og revet sitronskall.
Er du fristet til å lage en litt annerledes smultring? Sjekk så oppskriften; Enkle smultringer med hjemmelaget vaniljekrem
