Mye forskning omhandler menneskelig ernæring, og mye av den undersøker et av de store moderne problemene, fedme. Forskningen, der kostholdsvanene til 16 000 studenter fra Spania ble overvåket i 10 år, avslører at et pro-vegetarisk kosthold, som ikke helt utelukker inntak av kjøtt og meieriprodukter, burde ha en gunstig effekt på kroppen vår. Fleksitarister, bare sporadiske kjøttspisere, burde derfor tåle det bedre.
