Hvorfor ost har hull har forundret forskere i nesten hundre år. Nå fikk vi imidlertid det rette svaret. Den ble levert av sveitsiske forskere fra Agroscope Food Science Institute i Bern, som dermed fylte det gjenværende gapet i kunnskap om ost. Synderne er de små partiklene av høy i melken som kommer dit under melkingen av kua og ikke karbondioksidet som skilles ut av bakteriene, slik den har vært rådende teori til nå.
