Dette brødet later ikke som det er viktig. Det varsler ikke en revolusjon. Det prøver ikke å være noe det ikke er. Det bare er – godt. Slikt du kan ta med deg, spise suppe med, eller riste om morgenen til frokost. Uten en følelse av tyngde, uten dårlig samvittighet. Og fremfor alt – uten å late som.
Flere og flere tenker i dag på hva de legger på tallerkenen sin. Mat er ikke lenger bare en vane – blir et valg. Og brød, som har blitt tatt for gitt i flere tiår, blir nok en gang stilt spørsmål ved.
Industribrød, fullt av tilsetningsstoffer og forbedringsmidler, har ofte ingenting å gjøre med hva brødet skal være. Mange føler seg oppblåste, energiløse og slitne etter å ha spist det. Derfor oppstår et klart ønske: bake noe annerledesIkke som en trend. Ikke som en diett. Men som noe som gir mening.
Quinoabrød
Ingredienser
- 200 g quinoa
- 100 ml vann
- 2 ss chiafrø
- 2 ss olivenolje
- 1 ts bakepulver
- 1 teskje salt
- valgfrie krydder (hvitløk, rosmarin, røkt paprika)
Fremgangsmåte
- Legg quinoaen i bløt i kaldt vann i minst 6 timer eller over natten. Skyll den deretter grundig.
- Bland chiafrø med 50 ml vann og la det stå i 10 minutter til det dannes en tykk blanding.
- Ha alle ingrediensene, inkludert resten av vannet, i en blender. Kjør til det dannes en litt kornete, tykk blanding.
- Hell blandingen i en stekeplate dekket med papir eller smurt med olje.
- Stek i en forvarmet ovn på 180 °C i omtrent 55 minutter. La den avkjøles helt før du skjærer den opp. Dette vil holde den fast og ikke falle fra hverandre.
Brødet er stabilt nok til å tåle tilsetningsstoffer. Valnøtter, gresskarkjerner, tørkede urter eller til og med finhakket løk – alt dette kan gi et nytt lag med smak. Men det er også godt uten noe.
