Kvarner er akkurat langt nok til å være noe spesielt, og akkurat nær nok til at en rømning dit ikke trenger store forhåndsplaner. Enten det er en «overbærende» helg eller «bare» en god middag, kanskje bare en kaffe eller en tur ved havet med lukten av furuskog – Kvarner er magisk, et sted med eksepsjonelle gourmetgleder og et unikt klima. Det er et utmerket kulinarisk reisemål som kan besøkes uten spesielle forberedelser, siden det er så nært oss.
Til Kvarner det sies ofte at det er Kroatias best bevarte hemmelighet. For å besøke denne delen Kroatia vi trenger ingen spesiell grunn, det er verdt å kjøre til den nordlige delen ved enhver anledning av Adriaterhavet. Interessant, annerledes og så spesielt, men samtidig så nært at hvert øyeblikk er verdt å bruke til å hoppe til kysten der. Etter den bredeste definisjonen er det det Kvarner den nordlige delen av Adriaterhavet mellom Vinodol-Velebit og Istria-kysten. Med en snever definisjon er det det Kvarner havet mellom Cres og Istriakysten. Hvis vi er litt mindre gjerrige med ord, vel Kvarner kombinerer forskjellige historier - den naturlige skjønnheten til Gorski Kotor, elegansen til Opatija-rivieraen, Crikvenica, Novi Vinodolski, det urbane sentrum av Reka og Kvarner øyene Krk, Rab, Cres og Lošinj. Slagordet «Mangfold er vakkert» representerer Kvarner i all sin essens. Fra den vakre kysten, vakre øyer, fjell, behagelig klima, turer, fotturer, sykling til morsomme turer, historiske steder, kulturelle begivenheter og deilig mat.
Den best bevarte kulinariske hemmeligheten
Kvarner gleder enhver smak. I tillegg til de naturlige egenskapene, tiltrekker denne delen av Kroatia også, eller fremfor alt, gourmeter. Kvarner er regionen med den største konsentrasjonen av førsteklasses restauranter i kort avstand fra hverandre, som har vært på toppen av den kroatiske gourmetscenen i årevis. Mange gastronomiske guider nevner dem jevnlig og fremhever det lokale autentiske kjøkkenet, som perfekt blander moderne og tradisjonelle. Essensen av alt er kvalitet, ferske, sesongbaserte og lokale råvarer - dette er den enkle og kompromissløse filosofien til de beste Kvarner cateringfirmaer. Det er det Kvarner på magisk vis fanget mellom fjellene og havet, bringer den de originale luktene og smakene fra Middelhavet, som kompletteres med utvalgte kroatiske viner av lokale varianter. Det er vel ikke så vanskelig å se for seg et litt frostet glass på sommerterrassen ved siden av en vakker tallerken og med lyden av havet som bakteppe?
Flaggskiphester av gastro Kvarner
Sjømatdelikatesser, utmerket olivenolje, originale retter fra kontinental mat og utmerkede desserter er bare noe av det som serveres på dagen Kvarner kokkekunster. Dette kan oppleves like godt og med kvalitet på en autentisk taverna eller på moderne slow food-restauranter. Sesongen begynner med asparges, og i midten av april finner en festival dedikert til denne aromatiske planten sted i Lovran. I løpet av denne tiden tilbyr restauranter og tavernaer retter som inneholder vill asparges, og den virkelige attraksjonen er den enorme frittataen, som er laget på festivalen av tusen egg og tretti kilo vill asparges. Hvis asparges er opptakten til en rik sesong med lokale råvarer, er vin opptakten og følgesvennen til hvert hovedmåltid i området. Til Kvarner viner sies å være lettere å smake enn å uttale navnene deres. Den mest berømte varianten er Vrbniška Zlahtina. Det er en tørr, ekstremt harmonisk og harmonisk vin med en raffinert aroma, som er hentet fra den autoktone hvite druesorten i Krsko- og Vinodol-fjellene. Vinen har fått navnet sitt fra stedet der den kommer fra – byen Vrbnik på øya Krk.
Hvis Vrbniška Zlahtina er flaggskipet blant viner, går den samme anerkjennelsen til sjømatretten – reker. Kvarner reker er de beste i verden. Det er ikke en fantasi av lokalbefolkningen, dette hevdes også av eksperter, selv om ingen kan forklare dette faktum i detalj. Kvarner reker er blekrøde i utseende, skallet er tynnere enn belgen sier, og deres mest distinkte trekk er at de lever i svært grunt hav med mange drikkevannskilder, og det er derfor de er så myke og søte. I tillegg til reker finner man ofte blekksprut og all slags fisk på sjømatfatet. Samtidig skal vi ikke se bort fra at det er det Kvarner kulinarisk paradis selv for de som ikke liker lukten av fisk. Budel - Goranian bacon og svinekjøttfyll eller hjemmelaget pasta "shurlice", som vanligvis serveres med reker eller lammegulasj, lar ingen være likegyldig. Žgvacet er en velkjent rett laget av kaninskuldre, og lam fra ovnen er en favorittrett for mange kjøttelskere.
Rab kake, dronningen av desserter
Laget av mandler, sitron, sukker, egg og Maraschino-likør, frister Raba-kaken selv de som hengir seg til kokkekunster salt foretrukket fremfor søtt. Oppskriften på denne unike søte spesialiteten er hundre år gammel og krever tradisjonell tilberedning, en stødig hånd, erfaring og tålmodighet, siden hele tilberedningsprosessen tar flere dager. Den hemmelige oppskriften går tilbake til 1177, da Rab-kaken ble servert til pave Alexander III. på velsignelse av Assumption Cathedral på øya Rab, selv ellers var denne kaken forbeholdt de mer velstående. I dag stemmer ikke dette lenger, men det er definitivt forbeholdt alle som vet å nyte en god dessert. Lokalbefolkningen tilbereder jevnlig Raba-kake ved spesielle anledninger. Til en av de mest kjente Kvarner desserter champagne eller prosecco er perfekt. Andre kjente desserter er kastanjekake, kake med cottage cheese, og småkaker som ligner litt på våre bakte mus.
Hjemmelaget konjakk serveres med fiken eller fiken, som tilberedes ved å tilsette rosiner, konjakk, vin og kanel til kvernede fiken. Blandingen blandes så og formes til en kjegle og får stå på et fikenblad for å tørke i noen dager. Fiken serveres skåret i skiver med hjemmelaget konjakk og tilsetning av aromatiske urter. For til slutt «passer alltid kaffe», selv på Kvarner, la oss nevne en annen spesialitet - personlig espresso. Dette er ikke en ny type kaffe, men tilbudet til Opatija-restauranten Bevanda, som hele tiden leter etter nye og nye måter å uttrykke seg på. Kaffeelskere kan nyte såkalt personlig espresso, hvis smaker endres etter årstidene. Det er en kaffe med en historie, der et ekspertteam deltok og fant opp kaffe fra verdens beste varianter fra Mexico, Haiti, Puerto Rico, Honduras og Burundi. Denne blandingen sies å ha en nesten perfekt karakter, beskrevet av en uttalt aroma av hasselnøtt, kastanje og honning med fremtredende toner av svisker. Blandingen er velduftende og forførende, med en distinkt smak og en ideell harmoni av søtt, bittert og surt. Det høres ut som en mirakeldrink og en god nok grunn til å kjøre til Opatija for en personlig kaffe ved første anledning.
Gourmet kart
Slik at det er enda lettere for gourmeter å finne seg til rette Kvarner kulinarisk scene, vil bli gitt av to nye kvalitetsmerker, som tildeles etter strenge kriterier. Kvarner Gourmet står for nyskapende mat, Kvarner Mat og typiske lokale spesialiteter. Vi vil oppleve essensen hos cateringfirmaer som bærer Gourmet-merket Kvarner landskap, historie og kultur. Alt dette vil bli supplert med utvalgte viner med vekt på lokale varianter, i et estetisk tilrettelagt og utstyrt miljø, hvor det legges spesiell vekt på detaljer og profesjonelt og vennlig personale. Merkelapp Kvarner Mat men gir kulinarisk opplevelse, der Kvarner-sjelen reflekteres. De sier at du blir kjent med sjelen til et sted hvis du besøker monumentene og føler fortidens ånd, hvis du ser på arkitekturen folk bor i, hvis du besøker markedene og barene og hvis du prøver hverdagsrettene deres. .
Til dette kan vi legge til at heretter sjelen Kvarner vi får også vite om vi besøker restauranter med etikett Kvarner Mat. Det tilberedes etter bestemors oppskrifter, her brukes sesongens råvarer, sjømat og svømmefisk, middelhavsfrukt og grønnsaker dominerer her. Maten er hovedsakelig stekt eller kokt, og bakeretter er en spesiell spesialitet. Under merkelappen Kvarner Food er cateringfasilitetene, tavernaene og bistroene, som vertene har arrangert hyggelig, og hvor de tilbyr tradisjonelle Primorsko-Goran-retter, tilberedt av ferske, lokale produkter, med Kvarner-olivenoljer og viner, samlet. Merker Kvarner Gourmet eller Kvarner Food er synlig merket ved inngangen til en taverna eller en prestisjefylt restaurant. For en enda enklere orientering og utvalg av gourmetoverskudd kan vi laste ned en gratis applikasjon Kvarner Gourmet & Mat.
Du kan også se skjønnheten til Kvarner og dens kulinariske herligheter i galleriet.
