Har du noen gang kokt poteter som ble til grøt? Vil du at den skal holde formen og holde seg fast?
Hvorfor faller poteter ofte fra hverandre?
Å tilberede poteter kan virke enkelt, men mange møter problemet med poteter etter tilberedning den mister formen og blir grøtaktig. Årsaken til dette ligger i kjemisk sammensetning av poteter, fordi i kontakt med vann frigjøres stivelse og følgelig fører til at potetene begynner å falle fra hverandre.
Et enkelt triks for å holde poteter i form
For de som elsker poteter i salater, tilbehør eller som hovedrett finnes det enkel teknikk, som vil hjelpe potetene til å holde en fast struktur.
Eddik
Den viktigste ingrediensen å legge til vann er eddik. Det hjelper poteten til å holde formen og ikke falle fra hverandre, siden surheten påvirker styrken til potetmembranen.
Prosessen med å koke poteter med eddik
Når du bestemmer deg for å koke poteter på denne måten, er det viktig å følge noen få enkle trinn:
1. Velg først riktig type potet. Varianter med mindre stivelse egner seg best til matlaging.
2. Skjær potetene i like store biter slik at de koker jevnt.
3. Tilsett potetene i kjelen med vann og begynn å koke dem.
4. Etter ca 13 minutters koking, tilsett en liten mengde eddik i vannet. Du kan bruke vin, eple eller alkoholeddik – valget er ditt.
5. Kok i ytterligere 15-20 minutter til potetene er ferdigkokte, men fortsatt faste å ta på.
Fordelene med eddik når du koker poteter
Eddik har flere fordeler som kan brukes når du koker poteter. Syren i eddiken påvirker membranene i potetcellene, noe som styrker dem og bidrar til at potetene ikke blir grøtaktige. Poteter tilberedt på denne måten vil være ideelle for potetsalater og tilbehør, der en fast tekstur er avgjørende.
Hvilken eddik å velge?
For denne tilberedningsmetoden kan du bruke vin, eple eller alkoholeddik. De har alle en lignende effekt, nøkkelen er at de inneholder syre. Valget mellom dem avhenger hovedsakelig av dine personlige preferanser eller hva du har på kjøkkenet.
