Selv om karri regnes som den mest populære retten og er nesten overalt på indiske restauranter, legger moderne kokker mer og mer oppmerksomhet til tradisjonell britisk mat.
Det har ikke verdens beste rykte, og mange tror at Fish&Chips der er toppen av mat. På den ene siden byr London på urbane gourmetfornøyelser på høyeste nivå, og de britiske øyer byr på autentiske lokale produkter.
Det siste tiåret har mellomveien mellom hurtigmat og tradisjonelle retter utviklet seg sterkt i Storbritannia – dette er klassiske retter tilpasset moderne tid. Opprettelsen av kun disse kan følges gjennom de mest kjente lokale popkokkene, som Jamie, Nigella og Gordon.
En solid frokost for å starte dagen
Britisk mat har fått et dårlig rykte for å være ganske vanskelig å tåle. Det er i grunnen enkelt og lokalbefolkningen sverger til firemålsregelen. Regionen har alltid vært kjent som "biffspiserenes" land, og de fleste av de tradisjonelle rettene dreier seg om biff. Et klassisk søndagsmåltid er roastbiff med Yorkshire-pudding ved siden av. Det som gjenstår fra søndag, blir britene til deilige mandagssmørbrød. Den klassiske britiske frokosten er kjent over hele verden og serverer alltid en sterk meny – den kan starte med varm eller kald frokostblanding og fortsette med egg, bacon, pølser, stekte tomater og sopp, bakte bønner, toast og syltetøy, te eller kaffe.
Puber er et populært reisemål for ukedagslunsj og består vanligvis av brød, ost, sylteagurk og kjøttpålegg. En populær og enkel lunsj er kornisk bakverk - en pai med kjøtt, poteter og grønnsaker. Middag er rikere enn lunsj, og noen tradisjonelle retter inkluderer ti hyttepai - kjøttdeig og grønnsaker i kjøttjuice dekket med en potetmos.
Gulrotpai, bacon, biff med egg, pølser med puré og blodpudding står ofte på bordet. Sistnevnte er ikke noen sjokoladedessert, som det kan høres ut. Det er en svart pølse (kjent som blodpølse) som er fylt med blod og svinefett. Det spises vanligvis til frokost. I tillegg til alt bruker engelskmennene mye sauser. Lammet får selskap av løk, mynte og urtesaus, svinekjøttet serveres med eplemos, og roastbiffen serveres med pepperrotsaus, engelsk sennep eller kjøttjus. Ketchup er også ekstremt populært. Storbritannia er et øyland, så fisk og sjømat har alltid blitt spist her. Dessverre konsumeres dette mest i form av allerede nevnte Fish&Chips, en rett som noen sier har blitt en institusjon. Lokalbefolkningen tar det som regel med seg og spiser det ved kysten, de baker det sjelden selv hjemme. I tillegg er røkt fisk en spesialitet. Og hvor sies fjerde del? Det er et kjent ettermiddagsteselskap, som er et sofistikert måltid. Dette kan oppleves på større hoteller, hvor det serveres klokken fire om ettermiddagen og består av en sandwich (et populært fyll er røkelaks og sylteagurk), etterfulgt av desserter og selvfølgelig varm te med melk eller sitron. Utenfor hotellene har lokalbefolkningen tilpasset det klassiske teselskapet til sin egen smak, men te er fortsatt en populær drink.
Irske og skotske spesialiteter
De grunnleggende rettene i forskjellige regioner på de britiske øyer er like, men varierer i visse spesialiteter. Havrekaker og bakverk er vanlige i Skottland, og skotsk biff er et av de mer verdsatte kjøttene. Den mest kjente skotske delikatessen er Haggis, som får noen til å sikle og andres mage. Retten er laget av innmat av sau. Luftrør, lunger, lever og hjerte blir kokt og deretter hakket. Denne blandes med bifftalg og havregryn. Alt dette stappes inn i en sauemage, som sys opp og kokes i tre timer. Moderne tider har fått med seg vegetarianeren Haggis, som kun har havregryn til felles med originalen, men som sies å være svært velsmakende.
Og hvis vi ser på Irland, er kjøkkenet der basert på ferske grønnsaker, fisk, østers, blåskjell, brød. Potetretter, blodpudding og mye fastfood er også hjemme.
Lokale ingredienser - en egenskap ved de omkringliggende øyene
De siste årene har de britiske øyene (Shetland, Channel, Orknøyene) også blitt promotert fra et gourmetsynspunkt. Det er en autentisk opplevelse, da det fortsatt er små bakerier og små slaktere som kun tilbyr produktene sine. Lokale ingredienser er hovedegenskapen til disse øyene. Blant meieriproduktene på Orneyøyene er det mest oppmerksomhet til den lokale isen, som er rik og kremet og serveres i hver restaurant. Fårekjøtt og shetlandlam nyter også et spesielt rykte på Shetlandsøyene. Fiskeretter er hjemme overalt, blant annet ørret, laks og blåskjell er de vanligste på tallerkenen.
