Mester av søte laster

Bartolo «Buddy» Valastro, lederen av Carlo's Bakery i Hoboken, New Jersey, USA, arvet sin kunnskap om å bake kaker til alle anledninger fra sin avdøde far. På det nye kontinentet regnes han som en av de mest innovative og for tiden mest ettertraktede bakerne, som aldri takker nei til en utfordring. Hans søte kreasjoner er for tiden blant de heteste på den andre siden av dammen. Hovedstjernen i programmet The Cake Boss på Discovery Channel, hvor vi kan se den tredje sesongen av programmet, blir stadig mer kjent i Europa og dermed også i vårt land.

Du tok over bakeriet etter faren din i veldig ung alder. Var det vanskelig?

Selvfølgelig. Jeg var sytten år da faren min døde. Faren min var ikke bare en god venn, men han var også en fantastisk baker. Jeg kan si at han var en levende legende for alle i bakeriet og i lokalsamfunnet der vi bor. For å oppleve den samme respekten som han nøt, måtte jeg først fortjene den. Jeg var den første i bakeriet og den siste som gikk. Jeg er perfeksjonist av natur, og det er akkurat det som har brakt meg til det punktet i livet mitt der jeg er.

 

Det beste rådet faren din ga deg, som fortsatt er nyttig i dag, er...

Jobb hardt, prøv å være den beste, og glem aldri hvor du kommer fra! Dette rådet førte til at jeg ikke bare har et flott bakeri, men også mitt eget program på Discovery Channel, og arbeidet mitt blir sett av millioner av seere over hele verden. Jeg føler meg ikke som en TV-stjerne selv. Jeg tror at ydmykhet er hemmeligheten og nøkkelen til suksessen min. Og ydmykhet lærte meg av faren min.

 

Med tanke på at du har bakt over tusen kaker, liker du fortsatt arbeidet? Prøver du dem noen gang igjen?

Å, begge deler. Jeg liker fortsatt å spise et kakestykke eller to, men det er fordi kakene våre rett og slett smaker godt. Jeg er heldig som får gjøre det jeg elsker. Jeg visste i en alder av tolv år at dette ville bli yrket mitt. Jeg visste at jeg var god i det jeg gjorde, og at dette ville bli fremtiden min. Jeg tar meg fortsatt i å gå til bakeriet av en eller annen grunn og lage en kjeks eller blande krem ... Det er min flukt. Jeg føler meg bare bedre når jeg setter sammen en ny kake. Etter alle disse årene gir arbeidet meg fortsatt glede og utfordringer. Det gjør meg til et lykkelig menneske.

 

Du formidler også kunnskapen din til yngre generasjoner i Amerika. Kan vi forvente noe lignende i Europa?

I år ga jeg ut en bok og dro på en presentasjonsturné i Amerika. Jeg holder en liten presentasjon der jeg viser noen av «triksene» i faget. Jeg håper å kunne gjøre noe lignende i Europa. Jeg vil gjerne dra på en to- eller treukers turné der jeg kan holde presentasjoner i forskjellige europeiske byer. Når det gjelder undervisning, skal jeg åpne en liten fabrikk i New Jersey, hvor vi også vil ha klasserom. Jeg tror det er best om de som er ivrige etter kunnskap kommer til mitt hjemland, hvor de kan lære så mye som mulig.

 

Hva er det første du lærer elevene dine?

Hvordan bruke en konditorrulle og bli den beste konditor du kan være. Folk innser ikke hvor viktig et verktøy det er i yrket mitt. Mange unge mennesker som kommer ut av konditorskolen vet rett og slett ikke hvordan de skal bruke det. Selvfølgelig kan disse ferdighetene læres, men det krever øvelse. Mye øvelse. Jeg er ikke verdens beste konditor, men jeg vet hvordan jeg skal servere ting. Jeg kan dekorere en kake med bind for øynene. Å lage en kake er som å puste for folk flest. Det er en viktig del av hvem jeg er.  

 

 

Hva er prosessen din for å lage mesterverket vi kaller en kake?

Jeg faller inn i det som kalles «sonen». Jeg roer meg helt ned, det er ingen problemer rundt meg. Pulsen min senker seg og hånden min slapper helt av. Jeg hører ingenting, jeg ser ingenting, jeg fokuserer bare på kaken, og alt jeg gjør er perfekt. Hver lille bevegelse har sitt formål. Når jeg tar et skritt tilbake og ser hva jeg har skapt, blir jeg endelig bevisst på omgivelsene mine og menneskene rundt meg. Mange spør meg om jeg er sint når kaken skjæres opp. Selvfølgelig er jeg ikke det. Jeg blir enda mer smigret når folk forteller meg at kaken ikke bare er vakker, men også smaker «guddommelig». 

 

Navnet på programmet er Kakesjefen. Fant skaperne av programmet opp navnet, eller er det et kallenavn fra livet ditt? Er det det kollegene dine kaller deg?

Kollegene mine i bakeriet kaller meg forskjellige navn, men navnene egner seg ikke for publisering i pressen. De fant på navnet for programmets behov. Først likte jeg ikke navnet, fordi jeg trodde folk ville forstå det som om jeg var innbilsk. Men det viste seg snart at det ikke var det. Jeg tror de valgte tittelen på programmet bra, fordi den gjenspeiler hendelsene i bakeriet godt.